可以去各大視頻平臺看關於四川鹵菜的技術視頻學習。可以找四川當地的鹵菜店學習。可以找專業的鹵菜培訓機構系統學習。可以去多味美食班在線學習。
學校推薦:
成都新東方烹飪學校，青羊區魯浩家技能培訓服務部，王國鐘成都燜菜培訓，四川綿陽正宗鮮魚燜菜培訓總部，成都蜀味源燜菜培訓中心。
1，成都新東方烹飪學校
學校成立於15年前，專註於培養專門的廚師。學校具有豐富的教學經驗，形成了系統完善的教學風格和體系。同時學校還設有冷鹽水培訓專業，實踐教學，短期速成，專業課壹般由經驗豐富的老師授課，無預約，壹對壹輔導。
2.青羊區魯浩家庭技能培訓服務部
特色五味，麻辣味，醬香味，煙熏味，泡椒味，鹽味，砂鍋味，和雜菜系列。
3、王國鐘成都鹵菜培訓。
專業提供紅燒豬蹄培訓，四川涼拌培訓，正宗四川燴菜培訓，成都燴菜培訓，成都燴菜學習技術，四川燴菜培訓。
4.四川綿陽實體店正宗新鮮泡菜鹵菜培訓總部
實訓教學基地是模擬實體店建設的，也有很多直營店和合作店面向學生。
5.成都蜀味園鹵菜培訓中心
從不限制學習時間，非常歡迎同學們長時間的學習和鉆研，努力搞清楚自己學到了什麽。
紅燒肉培訓內容
專業的紅燒肉老師詳細的給同學們講述紅燒肉的發展歷史，紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵的區別、異同，方便同學們了解後學習和操作。詳細說明鹵菜、鹵肉設備、各種電器的價格和購買地址，學校也可以給學生提供各種電器。
說明紅燒肉的專用調料，各種大料的搭配比例，使用方法，各種大料的特點。紅燒肉好不好，關鍵看鹵制用的大料。
解釋原料如畜肉、禽肉、素菜等的預處理。例如，肉類的預處理，如清洗、加工和浸泡，是非常重要的。如果處理不好，鹵肉會有血腥味或無味。專業老師講解訓練紅燒肉用的高湯和鹵湯的配方和制作。
後期會對鹵好的湯進行訓練，掌握顏色、調味、火候。根據各地的口味，鹵肉可以是白、黃、紅等不同口味。訓練紅白鹵、五香、醬香、麻辣、川味等各種風味的制作方法。
各種大小肉類的腌制和烹飪時間培訓。培訓各種素菜的腌制方法和配料流程。紅燒肉好吃不好吃，要看百年老湯。我們教學生如何保存做好的老湯，讓老湯保存後成為百年老湯。