如何調節溫度:
第壹，炒鍋前後，不要把溫度調得太高。菜做好以後，可以養壹點，但也要看菜。炒蔬菜的話，因為蔬菜含水量高，溫度可以高壹點，否則也不能太高，可以少加水，防止鍋糊。
第二，煮飯或煲湯時，最好在大火燒開後切換到“煮飯”模式，這樣既可以省電，又可以防止水“沖出”鍋外。
第三，壹道菜炒完之後，下壹道菜炒之前，電磁爐或黑晶爐不要關，只要把溫度調到“保溫”即可。因為反復開關影響電器壽命，而且即使關了也會多消耗壹點電散熱。但是要快點刷鍋，不然爐子會自動熄火。
數據擴展:
用電磁爐烹飪的優點:
1，加熱速度快——電磁爐能在15秒內使鍋底溫度升至300多度，比油爐、煤氣爐快很多，大大節省了烹飪時間，提高了烹飪速度。
2、節能環保——電磁爐無明火，鍋本身發熱，減少了傳熱損失，因此其熱效率可達80%至92%以上，無廢氣排放和噪音，大大改善了廚房環境。
3、多功能性——電磁爐“煎、蒸、煮、燉、涮”樣樣俱全。在上海，新三口之家普遍使用電磁爐，基本取代燃氣竈，花灑主要用於管道燃氣。
4、易清洗——電磁爐沒有燃油殘渣和廢氣汙染，所以鍋和竈具都非常容易清洗，這是其他竈具無法想象的。
5、安全性高——電磁爐不像煤氣，容易漏氣，不產生明火，安全性明顯優於其他爐具。特別是具有多重安全保護措施，包括傾斜斷電、超時斷電、幹燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動關機等。即使有時湯溢出，也不存在燃氣竈熄火、燃氣逸出的危險，使用起來省心。特別是竈臺面板沒有加熱，沒有燙傷的危險，老人小孩都很放心。
6、好用——民用電磁爐的“壹鍵操作”指令非常人性化，老人小孩壹眼就能看出來。另外，爐子本身只有幾公斤重，帶去哪裏都不是問題，只要有電就行。對於房間小的農民工，用的時候從床底下拿出來，用完後塞進去。什麽樣的爐子可以這麽方便？
7.經濟實用——電磁爐是用電大戶，但由於升溫快，電價相對較低，成本比燃氣、天然氣便宜。另外1600W電磁爐最低只需100元，還送鍋。
8.減少投資——商用電磁爐比傳統爐竈需要的廚房空間少得多。因為沒有燃燒廢氣，減少了排氣裝置的部分投資，免除了燃氣管道的建設和配套費用。
9.精確控溫——電磁爐可以精確控制烹飪溫度，既節約能源又保證了食物的美味，對提升中國菜肴的制作水準具有重要意義。？
10.相對於微波爐的單壹功能，電磁爐可以蒸、煮、炒、炸，什麽都可以。也可作為家用火鍋和商用火鍋，火力可調，自動保溫。
來源:百度百科:電磁爐