丁香肘子，又名毛肘子，是銀川的壹種特色風味食品。其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，口感醇厚。是銀川市同福居餐廳的傳統名菜。
2.抓住羊肉:
寧夏傳統的地方風味食品是用寧夏“灘羊”之壹的揭陽烹制的。它有很多瘦肉，肉質細嫩，容易消化，沒有異味，蛋白質豐富。成品色香味俱全，沒有油膩感。制法:將羊肉切成2斤左右的大塊，放入沸水中，加入花椒、苗苗香、八角、桂皮、杏、陳皮等香料，燉至手提羊骨頭抖動，骨肉分離。準備好各種調料，如芝麻醬、豆腐(調成汁)、腌制韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等。，然後按照大家的喜好把它們拌在小碗裏，用手抓著羊肉蘸著醬吃。
3.糖醋黃河鯉魚:
這道菜色澤鮮艷，造型美觀，外嫩裏嫩，是壹道“江南”的美食。制備方法如下:首先將黃河鯉魚去鱗、開膛、去內臟、洗凈；然後把魚切回斜刀紋，再裹上黃糊，放油鍋裏炸至金黃色，撈起裝盤，澆上事先煮好的糖醋汁。
4.紅燒羊雜:
風味獨特的紅燒羊雜。其制作方法是:將羊的內臟、頭、蹄仔細洗凈，放入沸騰的鍋中煮熟，撈出切絲。將炒好的雜碎加入原湯中，加入蔥、姜、蒜末、麻辣紅油、味精、香菜，制成燉雜碎。紅色的是辣椒油，綠色的是蔥花香菜，油色下面是乳白色的鮮湯。喝壹口鮮湯，吃炒雜碎，不油膩，醇厚。
5.蒸羊肉:
寧夏羊肉鮮嫩可口，沒有膻味。羊肉最好選胸叉和上棘，剁成長方形條狀，涼水洗凈，放入碗中，放上姜、蔥、蒜。再加入幾個生辣椒，放入籠中蒸30分鐘左右；然後扣入湯盤，配以醋、蒜汁、鹽等調料即可食用。
6.脆皮雞:
銀川地方風味小吃的特點是脆嫩。做法:先將煮熟的母雞去骨不去皮，將雞肉撕成條狀，用鹽、香油、味精拌勻，用蛋清3個，加入澱粉和白面粉各壹半，攪拌均勻；將壹半的泡沫糊倒入放有清油的平板中，然後放入雞條，用剩余壹半的泡沫糊包裹雞條。將包好的雞條放入七成熱的油鍋中炸至白黃色後取出，切成2刀3條，橫切成條，裝盤，蘸鹽和胡椒粉食用。