夫妻肺片在國外,可以說是和麻婆豆腐、宮保雞丁壹樣有名的壹道菜,很多外國人都知道。
情侶肺片很多人以為食材裏會主要有牛肺或者豬肺,其實不然。“夫妻肺片”中的食材主要是以上幾種,包括牛頭皮、心臟、牛肚、牛肉、舌頭。
據說在清朝的時候,成都街頭就有壹些賣冷肺片的小販。他們利用牛雜等下腳料,腌制後切片,加入紅油、辣椒面等涼菜進行售賣。這種小吃,做成以後,有壹種獨特的風味。因為用了壹些低成本的邊角料,所以也便宜,受到很多人的喜愛。不過,那時候還不叫夫妻肺片。直到上世紀30年代,成都還有壹個叫郭朝華的人和他的妻子,以做冷肺片為生。他們自己做的冷剩菜便宜又好吃,很受歡迎。因為裏面用的都是邊角料,夫妻共同經營,所以被很多人戲稱為“夫妻廢片”。但因為“邊角料”不好聽,邊角料裏還有壹些牛肺,所以改叫“肺片”。
現在夫妻肺片裏沒有牛肺,因為牛肺的味道不好,很多人不喜歡。
那麽如何做情侶肺片好吃呢?我來和大家分享壹下做法。
材料:牛肉,牛肚,心臟,舌頭和頭皮。
配料:鹵水、芝麻面、辣椒油、醬油、胡椒面、雞精、八角、花椒、桂皮、鹽、白酒。
做法:首先將所有食材清洗幹凈,將牛肉切塊與內臟壹起放入鍋中,加水大火煮開。然後撇去浮沫,把出血的水稍微燒開,然後倒掉水,再清洗壹遍。
2.將鹵水倒入鍋中,放入花椒、桂皮、八角、白酒和鹽,加入適量的水,放入牛肉和牛雜。大火煮二三十分鐘,再小火燉壹兩個小時。然後取出牛肉和牛雜,放涼。
3.將鹵水打入碗中,加入雞精、胡椒面、醬油、辣椒油打成汁。
第四,將腌制好的牛雜切成薄片,然後放入盤中,倒入調好的汁,撒上芝麻面。如果喜歡香菜,可以加點香菜和蔥花。
以上介紹了夫妻肺片的主要成分和制作方法,希望對妳有所幫助。