“宮保雞丁”中的“包公”是什麽來歷？

“宮保雞丁”是聞名中外的川菜。早在清末就聞名全國，被眾多食客稱為“國菜”。我覺得對於喜歡川菜的食客來說，這是壹道熟悉的菜。路過壹些以麻辣味招徠顧客的餐廳，店外的廣告牌上有時能看到“宮保雞丁”的名字，但也有寫著“宮保雞丁”，看似以雞肉為主要原料油炸而成，卻偏離了菜名所蘊含的歷史。我不太了解“宮保雞丁”的來歷，包括那些為了吸引食客而把它寫進菜單的餐館老板。說到“宮保雞丁”，不得不說壹個耐人尋味的故事。熟悉晚清歷史的人，應該對丁寶楨(生前被封為“少保太子”，尊稱為丁)很熟悉。他擊敗慈禧寵臣安德海的勇氣和氣魄，壹直被後人傳頌。換句話說，丁寶楨從山東調任四川巡撫時，都江堰發生了洪水。新官上任，就去視察。因為午飯耽擱了，我只好在街邊的小餐館吃飯。可惜很多菜都賣完了，沒什麽可炒的。人餓了，就迫不及待的去其他餐廳，就用雞肉等原料快速炒。丁寶楨對味道鮮美非常滿意，“宮保雞丁”從此名聲大噪。“宮保雞丁”這個名字命名後，人們紛紛仿制。當餐館采用這種經營方式時，每個人都很喜歡。傳說當時的酒樓、飯店有很多賣炒花生、炒豆角的商販。以前宮保雞丁不放花生。壹些食客偶爾會要求攤販將油炸花生倒入“宮保雞丁”盤中。混合後，他們發現味道更好，所以他們後來加入花生烹飪。如今的“宮保雞丁”有了更成熟的烹飪技藝。喜歡川菜的食客可以根據這種食材做出壹道美味的“國菜”。將250克嫩雞胸肉拍松，做成3毫米見方的十字花紋，然後切成18毫米見方的丁，放入碗中，加入適量精鹽、10克紅醬油和20克濕澱粉拌勻。8克幹紅辣椒，去籽並切成18毫米長的段。取壹碗，加少許糖、醋、紅醬油、味精、高湯30克、濕澱粉少許，調成醬。然後，將炒鍋放在大火上，加入125g熟豬油，燒至六成熱，加入幹紅辣椒段和15g花椒，迅速翻炒至焦黃，加入雞丁，翻炒，加入少量紹興酒翻炒，再加入3g姜片，5g蒜片，15g蔥片。“宮保雞丁”出名有幾種說法，比如丁寶楨微服私訪。他得到民間烹飪的方法，就讓廚師模仿，取名“宮保雞丁”，但我只信前壹種。都江堰的洪水，丁寶楨的治理不亞於李冰父子，“宮保雞丁”之所以出名，是因為人們想記住丁寶楨的不朽功勛。