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家裏年夜飯的烹飪食譜和做法?

食譜:蒸肉、酸菜魚、紅燒肉。

練習:

首先,用面粉蒸豬肉

1.將豬肉切成長4厘米,寬2.5厘米,厚1厘米的條狀。用布擦幹豬肉,放入碗中。

2.將鹽、醬油、甜面醬、發酵乳、姜末、黃酒、味精、糖加入到幹豬肉中,拌勻,腌制5分鐘;

3.將米飯放入鐵鍋中翻炒5分鐘。當它變黃時,加入肉桂、丁香和八角,翻炒3分鐘。

4.將炒米磨成魚蛋大小的粉,制成五香米粉;

5.將老藕刮凈洗凈,去藕節,切成長3厘米,厚1厘米的條狀;

6.蓮藕條中加入25克精鹽和五香粉,拌勻後放入碗中調味;

7.將腌豬肉與五香粉混合;

8.將拌好五香粉的豬肉放在碗底,整齊的放入碗中,兩邊有肉條;

9.將那碗豬肉和那碗蓮藕放入蒸鍋,用大火1小時取出;

10,先把蒸好的蓮藕放入盤底,然後把蒸好的肉翻在蓮藕上,撒上胡椒粉和蔥花。

二、酸菜魚

1.鯉魚去鱗、去腮、剖腹、去內臟和清洗。用刀拿下兩條魚,把魚頭劈開,把錢骨頭打成碎片。酸菜洗凈,切段。

2.將炒鍋放在火上,用少許油加熱,放入花椒、姜、蒜瓣炒香,再放入酸菜翻炒,放入湯汁燒開,放入魚頭、魚骨,大火煮。撇去面湯上的泡沫,加入料酒去腥。加入椒鹽面備用。

3.將魚切成0.3厘米長的魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻地裹上壹層蛋糊。

4.鍋裏的湯入味後,把魚片抖到鍋裏。另起鍋燒熱油,下泡椒粉翻炒,然後倒入湯鍋煮1到2分鐘。待魚塊熟了,加入味精,倒入湯盆。

第三,紅燒肉

1,準備材料,五花肉洗凈,切成麻將牌;

2、鍋熱放香油,姜片、蒜、花椒、八角爆香;

3.倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或白酒、醬油、冰糖;

4.轉移到砂鍋中加入適量開水,小火煨壹個小時,註意勤翻,壹方面上色均勻,另壹方面避免豬皮粘鍋。做飯前撒點胡椒粉和鹽就行了。

5、填好,擺好,胃口會好壹點。

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