工藝:選料取粉→配料增稠→和面→開水滲漏→冷水浴烘幹→捆紮包裝。
材料:將80公斤馬鈴薯澱粉和20公斤木薯澱粉混合均勻。
打漿:首先取10 kg混合澱粉和0.6 kg面筋源混合均勻。然後，放入盆中，加入重7公斤的55℃溫水，制成漿液。
然後將10公斤開水從中間倒入盆中，用木棒或攪拌器按順時針方向快速攪拌，直至攪拌成粘球。
拌粉:先將90公斤混合澱粉放入拌盆中，然後將煮好的熱面團倒入其中，攪拌均勻，再加入剩余的55℃溫水開始拌粉，使拌好的面粉含水量在48%-50%之間，面粉溫度保持在40℃左右，靜置20min，使剩余的澱粉發酵分解。
開水漏:首先在鍋中加水至九成滿，燒開。然後，將拌好的面條放入孔徑為10 mm的漏機中試漏。當漏出來的粉條直徑達到0.6 ~ 0.8毫米時，就會在固定的距離。然後，會漏到開水鍋裏，邊漏邊撈。鍋裏的水第壹次放的時候會壹直保持在水位，鍋裏的水會控制在壹個微開的水位。
冷水浴烘幹:將漏入開水鍋中的粉條取出，放入冷水槽中，插上棍子，放入15℃的水中5-10分鐘，取出後在3-10℃的陰涼處晾曬5-8小時，增強其韌性。然後放在太陽下曬幹，當含水量達到20%左右時，就會收斂成堆，取出木棒晾幹。
捆綁包裝:當含水量降至16%時，捆綁包裝，然後銷售。
新鮮產品制作
編輯
配方:馬鈴薯澱粉80公斤，木薯澱粉20公斤，面筋源0.6-0.8公斤，55℃溫水35-40公斤，開水10公斤。
流程:
1.首先，將80公斤馬鈴薯澱粉和20公斤木薯澱粉混合均勻。
2.將面筋源與10kg澱粉混合均勻，加入7kg 55℃溫水潤濕，再加入10kg沸水勾芡，攪拌成糊狀。
3.將稠糊和剩余的澱粉攪拌均勻，加入剩余的55℃溫水揉成面團，靜置20分鐘。
4.然後將面團冷卻至25℃放入壓粉機，將粉絲漏入開水鍋中。粉絲浮起後立即用冷水撈出，晾涼20-30分鐘。
5.取出粉絲，放入3 ~ 10℃的涼棚(或冷庫)中8 ~ 12小時，然後包裝出售。
寬粉條:壹般來說，開土豆粉店用的粉條是圓形的，但由於口味不同，要求多樣化，也可以做成條狀，寬度可以根據客人的喜好調整。？