配料:紅薯澱粉、雞蛋、蔥花、精鹽。
生產方法
準備所需材料；
將雞蛋加入紅薯澱粉中攪拌均勻，然後加入適量水再次攪拌均勻；
在攪拌好的紅薯澱粉中加入蔥花、鹽、味精，再次攪拌；
鍋內加入適量食用油加熱，然後將攪拌好的紅薯澱粉分三次倒入鍋內，用鍋鏟背面將澱粉慢慢塗抹在鍋兩邊的中間，使鍋內澱粉的厚度相等，所以壹定要用小火慢慢塗抹，直到鍋內沒有水為止。
剩余兩次重復上述步驟，直到準備好的紅薯澱粉用完。
出鍋後，可以用刀把煎餅切成小塊吃。
最後，美味的紅薯煎餅做好了。
配料清單
紅薯粉的量是兩杯半米飯，兩個雞蛋，壹把香蔥，適量食用油，壹勺半鹽，半勺雞精，適量醬油。
烹飪步驟
1首先將紅薯粉倒入盆中。我用杯子量米。如果沒有杯子，我可以用碗，大概是碗的三分之壹。這是大家看的。加壹點紅薯粉稀釋，加點水勾芡。
2香蔥壹把，洗凈切成蔥花！然後倒入紅薯粉中！
3倒入蔥花，打兩個雞蛋。
加入壹碗半水調成糊狀，加入壹勺半鹽、半勺雞精和適量醬油。這個水不壹定是我說的，要看情況。
5熱油，油溫五成熱，可以用手感受熱氣。然後加入準備好的土豆粉炒到成型，翻面翻面再炒。記得多放點油，不然會炸的。
6煎至兩面金黃，即可上桌。如果太大，就切成小塊！
技巧
這道菜特別油，不要舍不得放油！還有，不要壹次性放入鍋內，這樣就不會熟了。分五六次的話，每次煎之前都要把鍋裏的油再倒壹遍，而且每次都要把土豆粉並排攪拌，因為土豆粉會沈澱，不攪拌的話會特別稀不成型，而且土豆粉太多底部也煮不出來。所以壹定要攪拌，最後壹次，土豆粉會比較稠，可以加點水！