壹、大頭菜介紹
芥菜又名蕪菁、芥菜、芥菜結，是芥菜的壹個變種，根用。質地緊密，水分低，富含纖維，芥末辣味濃，微苦。在襄樊壹帶，人們也稱之為諸葛菜，據說吃大頭菜是諸葛先生首創的。芥菜和榨菜也是榨菜的壹種。榨菜又粗又嫩，味道又脆又辣。雪裏蕻又稱雪裏蕻，是壹種葉用芥菜，有特殊的辣味。
2.大頭菜怎麽腌制
1.主要材料
大頭菜250克，胡蘿蔔200克。白菜洗凈切絲，芫荽切長段，胡蘿蔔切絲。
2.實踐
01.將粗鹽(細鹽也可以)倒入白菜中，戴上手套抓勻，腌制15分鐘以上。
02.卷心菜腌軟後，將香菜和胡蘿蔔倒入盆中。
如何腌制大頭菜？
03.戴上手套，抓牢。
04.放在保鮮盒裏，放冰箱裏。三天就可以吃了。
三。預防措施
鹽的量由妳自己控制。壹次少吃點鹹的比較好。鹽吃多了對身體不好，平時要少吃鹹的。
4.大頭菜的功效
芥菜類蔬菜含有豐富的膳食纖維，能促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的滯留時間，防止便秘，通過稀釋毒素降低致癌物的濃度，從而起到排毒防癌的作用。芥菜中含有壹種芥子油苷，水解後可產生揮發性芥子油，可促進消化吸收。芥菜類蔬菜還有壹種特殊的美味氣味，可以刺激食欲，幫助消化。芥菜類蔬菜具有清熱解毒、抗菌消腫、抗感染防病、抑制細菌毒素毒性、促進傷口愈合的作用。大頭菜有利尿除濕的作用，能促進體內水電解質平衡。因其性熱，還能溫脾胃。