大寒是壹年之中的最後壹個節氣，大寒節氣壹般比小寒節氣寒冷。民諺就有“大寒到頂端，日後天漸暖”。小寒、大寒，天地陽氣潛藏，人體也有反應，冬季為人體養精蓄銳的最佳時節。人們不僅要在起居註重養生，更應重視飲食藥物的進補。民諺就有“三九補壹冬，來年無病痛；今年冬令補，明年可打虎”說法。大寒之後陰極陽生，人體陽氣蓬勃生發，很容易吸收外來的營養發揮滋補功效。
下面就來說說根據我國東南西北4個不同的地區來論述冬季大寒節氣四大飲食習俗：
1，北方天寒地凍，晝夜溫差大。
室內外溫差也特別厲害，稍有不慎，脾胃特別容易遭受寒冷的侵襲，導致陽氣不足、脾功能失常。體內運化不暢’閉阻經絡，致使經絡不通。
北方有陽虛的體質，冬令進補最好選擇羊肉、狗肉、鹿肉等溫熱之品，在烹飪時加入蘿蔔、白菜等，可以中和溫補之效，令其補而不燥。推薦：蘿蔔羊肉湯，小米粥。
2，南方潮濕溫補祛濕
南方地區，即便入冬，氣溫也不至於太低，溫差不大。適於清補，濕氣較重，也要吃些利濕食物，清潤滋補的藥膳進行調理。
南方多吃豬肉、鴨肉、雞肉性情溫和比較適宜，祛濕的食物冬筍、竹筍、蓮藕，補腎可以選擇枸杞、板栗煮粥。南方以大米為主，配壹些祛濕的粗糧，腐竹，推薦：老鴨湯，大米薏仁粥即可。
3，西部幹燥滋陰養陰
西北地區氣候幹燥的氣候，傷害人體，需要滋陰養陰，西北家庭應該備有加濕器，保持家中濕度均衡。平時多喝溫水，多吃水果，冬季塗抹保濕乳液。
西北多吃壹些潤肺的食物如百合，蓮藕，杏仁，白果，銀耳，木耳，等都是不錯的選擇。冬季進補應該按照習慣多放點生姜。辣椒調味料。推薦：冬瓜羊肉湯，高粱小米粥，竹筍排骨湯。
4，東部濕冷應溫陽化濕
東部尤其沿海地區，海風夾雜濕氣，進入人體最傷脾胃，要用芳香化濕的食物和藥材來化解體內濕氣。
東方應熬制些補脾胃的粥，例如：蘿蔔、山藥、核桃、茯苓。、海產品壹般多為涼性的食品，冬天少吃。，餐桌上用辣椒、花椒等溫性調料烹飪，螃蟹蘸醋，姜汁食用，應當暖胃。推薦，雞湯大米粥，鴨肉蘆筍粥。
以上就是大寒節氣應該吃什麽？根據我國的東南西北所形成的四大飲食習俗，大寒補腎養腎，應當註重當地氣候，還要配合飲食，這樣不僅能增強人體抵禦寒冷的能力，而且還可提高人體免疫力和抗病力，要順應自然界萬物規律和人體陽氣運動的規律，護好腎臟，這樣才能讓我們健健康康、幸幸福福的生活。