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蔥燒海參的做法

蔥燒海參是河南省著名的傳統名菜,屬於豫菜。接下來我給大家帶來壹本蔥爆海參烹飪大全!

蔥爆海參怎麽做——配料的準備

海參蔥200g,姜適量,醬油適量,代糖適量,料酒適量,清湯適量,鹽適量,水澱粉適量。

方法步驟

1.將海參切成寬片,煮熟後控制水分;大蔥洗凈,切段。

2.燒熱油鍋,放入洋蔥炒至金黃色,然後取出。把洋蔥油放在壹邊。

3.鍋中加入清湯、姜、鹽、料酒、醬油、代糖,攪拌均勻,燒開。將海參和洋蔥放入小火中25分鐘,撈出汁液,放在盤子裏。

4.用大火將雞精加入湯中,用水澱粉勾芡,用中火將汁收透,倒入蔥油,倒入盤中。

蔥燒海參的做法2。配料的準備

水發海參200克,大蔥70克,姜片、蒜末、蔥末少許,鹽3克,雞粉3克,糖3克,蠔油5毫升,料酒10毫升,醬油、水澱粉、食用油適量。

方法步驟

1.食材洗凈,蔥切段,海參切小塊。

2.鍋中燒開水,放入食用油,加入雞粉、鹽、料酒、海參,煮熟撈出。

3.爆香蔥段,放入姜片、蒜末、蔥段,翻炒均勻,倒入海參,倒入料酒,加鹽、雞粉、糖,倒入醬油,再加入少許水,拌勻煮開。

4.加入蠔油,拌勻至湯幹,倒入少許水,攪拌均勻,再倒入少許水澱粉,攪拌均勻。

蔥燒海參的做法3。配料的準備

海參2個、1小勺鹽、2克蔥、2克姜、1小勺醬油、適量澱粉、50毫升高湯、5克糖、1大勺黃花菜、適量油。

方法步驟

1.將海參清洗幹凈,放入容器中,加入不含海參的清水,浸泡1天,取出切段。

2.將大蔥洗凈,切滾刀塊,姜切片。

3.鍋裏油熱後,放入蔥姜片炒香,放入糖慢慢炒出糖色。

4.加入醬油、黃酒和高湯,最後加入泡好的海參,蓋上蓋子,小火燉1小時。

5.煮前加鹽,水澱粉勾芡。

技巧

泡海參時,放海參的容器要保持無油無鹽;浸泡頭發最好用純凈水。

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