中餐廳4的經營有很多不合理的地方。從前幾期的經營理念來看，實際上預計操作上會有五大漏洞，非常不合理。
壹是菜價定位低
這次行動的地點改到了重災區湖北的三峽。也許是為了回饋湖北人民，所以不敢把菜價定得太高。不過考慮到當地的菜價，顯然中餐廳定的有點太低了。
中餐館菜價在18-38之間，當地普通餐館菜價在20-58元之間。開業前壹天他們做了比較，但沒有壹個人提出修改菜單，就這樣得過且過。
餐廳不賺錢的主要原因是只能維持收支平衡。如果去掉房租水電和員工工資，中餐廳的虧損會更嚴重。
二、不翻臺，上限只有10臺
中餐廳前兩季，趙薇當經理的時候，中午和晚上都營業。這壹季壹下子來了四個廚師，不過都是晚上，上限只有10桌。壹旦有人不來，就會有多余的桌子。
幾個廚師在那裏閑著，只能在後廚幫忙，完全沒用。即使每桌消費300元，壹天營業額也不過3000元。去掉餐具和食材的成本，不賺錢是合理的。
整個節目把問題指向林大廚，亂花錢，導致餐廳不賺錢。有人說別人都是認真的在錄綜藝，只有趙是認真的。廚師是這個節目裏任務最重，錢最少的人。畢竟茶幾還不如黃曉明和趙，要說不嚴重真的很難過。
第三，只接受三個或三個以上家庭，存在歧視。
這個季節的目的是推廣長江美食。節目組給了2000元備用金，要求餐廳最後盈利2萬元用於公益，但在招攬顧客時，竟然挑顧客。
要求來餐館的客人必須來自三個以上的家庭。有壹次有嘉賓說家裏只有她和孩子兩個人，黃曉明立馬拒絕了。
有明顯的歧視。單親家庭的媽媽和孩子就不配在餐廳吃飯嗎？雖然邀請壹家三口營造這樣溫馨的家庭場景值得提倡，但我們不應該歧視單親和喪偶家庭，他們更需要關愛。
第四，對自己大方，對客人很挑剔。
節目壹直圍繞著大廚亂花錢，但林大廚的采購無非就是食材和竈具，是餐廳不可或缺的。如果真的要挑不合理的，只能多買幾個砂鍋菜，即使當天用不完，第二天也可以繼續用。
黃曉明對自己很大方，花480塊買了壹頓火鍋，還壹次買了六盒肉。買完肉，他又買了肉丸，花了700多塊錢。他不能少吃，還不如去街邊的火鍋店，也許不是700塊。
黃經理整個賽季都是老好人，壹直混日子。最後趙提出不能亂花錢，他只指問題，然後配合趙財務說服林大廚。
五、啟動資金太少
我們壹進片場，節目組就把錢包沒收了，但是錢包可以收，手機不行。我們給了2000塊的啟動資金，不管它，說是推廣三峽美食，但是每天都在為錢發愁。
趙是財務經理，管錢，但她不懂采購，所以林師傅只能先付款，然後回來報銷。結果報銷的時候她遇到各種阻礙，真的很傷他。
如果初始資本不是那麽小，就沒必要自己去籌錢了。
當然，前四天的節目組為了收視率肯定會放大這種矛盾和沖突，前面要采購的東西太多了，包括盤子和砂鍋，肯定不賺錢。
現在這裏有四個廚師。只要認真創業，翻渠道，估計兩天就能完成2萬的營業額。不管完成與否，節目組最後肯定會想辦法讓他們完成。這壹季的定位是錯誤的。重要的是推廣長江美食。拍好當地的風土人情，吸引遊客是真的！