泡泡茶泡泡茶，又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是1980起源於中國臺灣省的壹種茶飲料，是臺灣省泡沫紅茶和粉紅茶文化的壹個分支。泡泡茶是臺灣省最具代表性的飲料和小吃之壹，因為它味道特殊，口感醇厚。
泡泡茶起源初期只有壹個名字。約1988臺南市海安路壹家名為“草蜢”的攤販，取了當時女星葉子楣的靈感，將泡泡茶改名為波霸奶茶。後來在南臺灣省，波巴指大粉圈，珍珠指小粉圈的說法日益產生。隨著南臺灣省的連鎖店北移，這種分類逐漸被臺灣省居民接受。
泡泡茶裏的「珍珠」是什麽？泡泡茶用的“珍珠”是紅薯粉(南方說法是澱粉)做的。在加入奶茶之前，通常會將飯團浸泡在糖漿中，以保證飯團在香甜的奶茶中仍能保持甜味。奶茶的底座壹般用紅茶，但也有店家提供用綠茶的泡泡茶(叫珍珠綠奶或珍珠奶綠)。也有許多商店在奶茶中加入咖啡果凍、豆腐、布丁、仙草和其他類似的食物，讓客人自由選擇，以增加味道。
至於“珍珠”，壹般用顆粒較大的粉球，煮熟後直徑約7mm以上。否則粉球太小，用大口徑的茶吸管很容易變得“滿珍珠”，也不方便品嘗壹口圓而香q，有段時間南臺灣省的泡沫茶店把粉圓大的泡泡茶稱為“波霸奶茶”，粉圓小的稱為“泡泡茶”。但在臺灣省北部，罕見的奶茶店通常只賣“泡泡茶”，而且都是用粉紅色的大球，後來成為全島統壹的名稱和規格。
市場上銷售的泡泡茶的成分泡泡茶主要由植脂末、珍珠、果粉和水組成，不含牛奶，所以不用擔心三聚氰胺帶來的健康問題。植脂末的主要成分是氫化植物油、乳化劑和酪蛋白酸鈉。珍珠主要由木薯粉或紅薯粉(馬鈴薯粉)和食品添加劑組成。果粉的主要成分是植脂末、色素、生果粉、香料和葡萄糖，有的使用甜味劑。當然，現在市面上有很多鮮奶做的奶茶。可以放心食用。
珍珠的制作方法是取任意顏色的珍珠丸壹公斤。加入10L水，放入鍋中煮(先將水燒開，再加入珍珠球和粉球。妳必須等熱水燒開後才能使用，否則它會立即融化成粉末。保持水在中火上滾動，用濾勺攪拌。時間:15-20分鐘(可以根據喜好加減時間，煮的時間越長越軟)。時間到了，蓋上鍋蓋，關火。
燉15-20分鐘(燉的時間越長彈性越好)或者煮到所有粉球都透明。時間到了，把珍珠拿出來，用冷水沖洗幹凈。將飯團放入大碗中加入白糖至珍珠浸透，攪拌均勻，然後用500mL水煮沸30分鐘左右，加入750g糖，邊加邊攪拌，得到22oz(638mL)糖漿(或者直接換成蜂蜜)。
泡泡茶的熱量是360mL，泡泡茶大約有250到300卡路裏，相當於壹碗7、8分飽的白米飯。所以建議適量飲用。以下是相關報道:習慣喝壹杯泡泡茶解饞的人要註意了。除了擔心防腐劑，營養學家指出，奶精其實熱量很高，只能偶爾喝壹杯。就泡泡茶而言，除了奶精高油，珍珠飯團本身也屬於有熱量的澱粉。“往往壹杯300mL左右的珍貴牛奶，相當於壹碗白米飯”，熱量根據各家的濃度和飯團的數量都不壹樣，何況人多。