然後將豬骨和老母雞熬制的湯放入鍋中，再放入切碎的豬皮、壹片碎姜，以及3克胡椒粉和3克白紐扣。將豬皮燒開，燒開後加入20克高度白酒，繼續煮半小時，使豬皮的膠質充分沸騰，同時攪拌鍋底，防止豬皮粘鍋底。煮沸後，用漏液過濾掉殘渣，湯自然冷卻後用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏壹夜，使果凍更好的成型。
下壹步是做面團。首先，準備500克中筋或高筋面粉。中筋面粉的精度更高，這樣面團就不容易被饅頭裏面的蒸汽弄破。加入5克鹽拌勻，加入250克溫水，使面粉成絮狀，加入30克色拉油，將面團揉至光滑，揉好後用保鮮膜封好，醒發50分鐘。
接下來，我們開始調整餡料。首先，我們準備壹斤五花肉餡，加入3克胡椒粉、2克五香粉、50克洋蔥姜水、5克雞精和味精、10克料酒、30克醬油、20克蠔油、5克白糖和30克香油。最後我們加入蔥花，然後攪拌分散餡料，往壹個方向攪拌。將果凍切塊，然後加入準備好的餡料，餡料與果凍的比例為1 :1.5，再次攪拌均勻，即可完成灌湯包的餡料。
然後把面團均勻的揉壹會兒，這樣面團更有活力，不容易斷。揉好後，把面團揉成長條，然後切成面粉。將面團搟薄後，裹上餡料。接下來，開始蒸。先把水燒開，然後放進包好的湯包裏。最後蓋上鍋蓋蒸20分鐘。蒸湯包的溫度壹定不能太高，否則包子裏面的湯會產生大量的蒸汽，把皮弄破。蒸好的湯包出鍋後，湯汁飽滿，輕輕壹捏，汁液就會爆開。真正的果汁鮮嫩。