制作方法1。姜汁:將鮮姜洗凈，用絞肉機絞碎，加少許水拌勻，擠出姜汁備用。2.制作餅粉:根據配料，將糯米用50~60℃的溫水洗凈4~5分鐘，撈起鋪在簸箕裏瀝幹水分，第二天早上用河沙(植物油制作的河沙)炒熟。用大火炒，不要黃。然後用電磨磨成細粉(也叫雄粉)。鋪在地上2~3天，用手將粉揉成壹團，不要塌陷。3.煮紅糖:將紅糖放入鍋中，加入適量的水煮沸，過濾沈澱，去除雜質，然後放入鍋中加入姜汁和蛋糕粉(少量要逐漸加入，以免結塊)繼續煮沸。溫度要控制在80~90℃，火色不能太大。邊煮邊攪拌，當糖、蛋糕粉、姜汁逐漸變成稠糊狀時加入優質熟油，繼續煮沸，再加入芝麻、香料拌勻。4.成型:將煮好的姜糖糊舀到櫃臺上，攤開，放涼，用木棍搟薄，切成3厘米厚、8厘米寬的條狀，裝盒即得成品。規格:統壹尺寸的長方形長條。顏色:深棕色。組織:柔軟濕潤，細膩化渣。口感:味甘，微姜味，清香爽口。
新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多個品種，綿軟潤澤，香甜微辣，爽口開胃，多次被評為成都市行業優質產品。
姜糖始創於清鹹豐四年(1854)，是新都區三合場的傳統食品。現由新都區國營食品廠生產。新都姜糖產於三河鎮，有200多年的歷史。據說清朝康熙末年，三河場有個馬婆婆，把糯米炒熟，磨碎，拌上姜汁和紅糖，揉成軟餅，切成小條，當作壹種糖來賣，取名姜糖。到了馬的第五代傳人，第壹家生產姜糖的作坊就在三河場成立了。此後模仿者更多，陸續成立了十余家姜糖作坊。三河場成了生姜和糖的故鄉。解放後，三河講堂作坊並入新都縣官塘糖果廠，正式定名為新都講堂。現新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多個品種，軟糯潤澤，甜微辣，爽口開胃，多次被評為成都行業優質產品。
姜糖的制作方法是四川新都的名產之壹，已有200多年的歷史。姜糖的特點是味道甘甜，略帶姜味，柔軟濕潤，香味濃郁，提神開胃，生津活血，是壹種食療食品。