1，勝利金豆
“豆”，有人寫“有豆”。以其名推之，可能是因為結構酥脆，吃起來不用太硬而得名。“豆粉”的原料只有花生和糖。花生炸透了(防止焦化)，拿出來備用。另外，把糖加熱至沸騰，用鐵勺打出來，倒在花生仁上，趁熱上下左右攪拌，讓花生仁在滾粘糖水的同時冷卻。達到壹定厚度才能澆在主板上，鋪開，保持壹定距離，才能達到壹片壹片的要求。制作時，為了獲得鮮艷的顏色，可將食用染料混入糖中，使成品呈黃、紅、白、綠四色...豆粉是燥熱的，吃法和壹寸棗差不多。寸棗，又稱“寸金棗”。以前安海人每逢喜慶，總把它當作必不可少的甜食。寸棗油炸，色澤金黃，吃起來香脆。村棗是用技術米做的，只要不是壞米。米飯，用白糖搗碎，卷成薄片，切成條狀。鍋裏的油燒開後，在熱油冷卻前撒進去，反復攪拌，等全部金黃時用漏勺撈出。“寸棗”之名，可能是因為成品長約壹寸，形似棗而得名。到了“寸金棗”，好像是金黃色的。寸棗性熱燥，壹般不宜多食，最好以茶為伴。
最初由晉江安海的“時珍秦艽店”生產，叫時珍餅，俗稱吉鴻餅。是閩南名產之壹。新鮮可口，是最理想的禮物。吉鴻糕俗稱“新娘糖”。季紅，顧名思義，祝願有情人終成眷屬，愛情天長地久，白頭偕老。吉鴻餅的原料很簡單，糯米、糖、金桔。嫩，甜，香，有彈性，吃後有金橘甜打嗝，很配喝茶。吉鴻糕不僅表達忠誠的愛情，還漂洋過海，成為生活在閩南的數千萬華僑的甜果美味。
2.冷凍竹筍
土筍，又名土筍，《肖敏紀》中記載:“我在福建常吃凍土筍，滋味甚異，但聽說形似蚯蚓，即沙。”《福建雜記》也說:“土筍生於沙灘沙穴，今泉州海崖多產。”今天，安海生產最多。凍筍呈灰白色，晶瑩剔透，清香嫩脆，富有彈性。冬春季節是廈門、泉州的時令美食，搭配其他調料味道極佳。