宜豐，傳統名點之壹，具有色澤黃黃，味道鮮美，入口甜脆，入口即化，四季皆可食用的特點。用上等面粉500克，糖250克，豬油75克，雞蛋1個，蘇打5克作為調料。將面粉放在案板上，加入豬油、糖、雞蛋、蘇打和適量的水，攪拌均勻，做成長5-6厘米、寬3厘米、厚0.7厘米的小塊。豬油或清油三四成熱時，放鍋裏炸，八成熱時再用小火取出，冷卻後食用。特點是柔軟有彈性(指壓窩，指放回平整)，滋潤，不腥不膩，半個月不減鮮色。
雞蛋餅在天寶、壇山、宜豐都很受歡迎，是很多家庭過年必不可少的食物之壹！
原料
雞蛋250g，精粉和糖125g，果醬30g，可可粉10g，還可以根據個人口味添加壹些蝦仁、紫菜等輔助原料。
準備
1.壹個新鮮雞蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不好。壹洗進去就變成蛋花了。
3.水量很重要。太少的話會覺得蛋羹比較濃，比較老。如果太多，會比較難成型，口感會比較水。然後，我通常吃壹個雞蛋和兩個蛋殼水。即把裂開的蛋殼放入水中，分兩次放入水中，就是兩個蛋殼。簡單來說，水和蛋液的比例大概是二比壹。哈哈。
4.在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然後加入蛋液中攪拌均勻。加入少量豬油。
5.燒開壹鍋水，放在蒸籠上。水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒點蔥花(也可以根據個人愛好加點肉末之類的)，滴幾滴蒸魚和醬油就可以享用了！
7.如果放壹點蝦皮，味道會更好。當然要看妳個人口味啦！
特性
本品外觀為乳黃色和可可色，層次分明，顏色分明。口感甜、香、軟、滑，味道鮮美。它是茶的好伴侶，具有美麗的顏色和形狀。
眾所周知，雞蛋餅因其方便、省時、營養豐富、口感細膩而受到廣大市民的喜愛。但是蒸的時候就不那麽令人滿意了，經常出現蜂窩，不僅破壞了它的外觀還影響了它滑嫩的口感。不過不用擔心，今天我給妳介紹壹個很方便的。