黃贊是平原人在新年招待親朋好友的傳統小吃。吃過黃贊的人都驚嘆不已，經常有遊客來平原買黃贊。黃釵可以蒸、煮、炒，口感順滑，口感極佳。
生產方法
1.大米提前壹晚洗凈泡好；
2.收集山上的黃釵樹，然後把黃釵樹燒成灰，再把黃釵樹灰泡在水裏過濾，再過濾成堿水；
3.把米飯放進電飯鍋裏蒸。蒸好後加入堿水攪拌均勻，讓米飯吸收堿水的精華，再蒸半個小時。
4.將蒸好的大米放入石臼中，用木槌打成糊狀；
5.用手揉成長條或塊狀。就這樣，黃燦燦和香嫩的黃釵被制作成型。
壹錘壹杵壹臼，客家在竹籬前揮舞錘子的身影，無疑是客家生活習俗最美的畫卷，而黃贊的傳統工藝，更是保持了品質千百年的“原汁原味”！
黃釵的吃法有很多種，無論是煮、蒸、煮、炒、炸，都是獨壹無二的美味。
蒸發
蒸軟的黃色發夾片蘸糖或醬有獨特的風味。
油炸
切成小條，加入炒好的魷魚絲、瘦肉絲、冬筍絲、冬菇絲、蒜苗絲。清炒黃釵香氣誘人，是著名的客家美食。
煮沸
將黃釵切片，與豬肉、豬肝等食材壹起放入鍋中煮熟。吃起來又鮮又香又軟。
激增
將黃釵切片，放入鍋中煎，鮮美爽口。
啤酒
將黃釵打成糊狀後，將黃釵揉成小塊，卷成比餃子皮略厚的皮，裹上餡料，入鍋蒸，別有壹番風味。
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雖然黃贊的制作工藝復雜，但並不影響客家人對黃贊的喜愛。這道精心打磨的美食讓遊客贊不絕口，就連遠方的遊子也念念不忘！