宣威火腿是雲南省著名的地方特產之壹，因產於宣威而得名。其主要特點是:形似琵琶，只有大骨頭和小骨頭，皮薄肉厚，脂肪適中；切段，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉鮮紅或玫瑰紅，肥肉乳白色，骨頭略呈粉紅色，看起來血氣還算滋潤。其品質之好足以代表雲南火腿，所以常被稱為“雲腿”。
宣威火腿馳名中外。1915年獲巴拿馬博覽會金獎，成為雲南省首批進入國際市場的名特食品之壹。1920，宣威普在庭兄弟將宣和公司變更為大有恒公司。1923年，在廣州舉行的全國美食大賽受到各界人士的好評。在這次會議上，孫中山先生品嘗了宣威火腿，發現色澤鮮嫩，味道香甜，食之不膩，受到贊賞。他留下了“飲酒食德”的題詞，用宣威火腿罐頭雲腿的工廠也因此得名“德和罐頭廠”。從此，宣威火腿名聲大振，遠銷東南亞、港澳，現在又遠銷日本和歐美壹些國家。
宣威火腿歷史悠久，在國內外享有盛譽。是宣威市的傳統名優產品，全國三大名腿之壹。它的產生和發展必然有其深刻而長久的自然和社會歷史根源。
央視財經在雲南宣威，有句老話叫:“無火腿不老”，意思是過年家家戶戶都要腌制火腿。接下來，我跟隨記者走進當地百年老字號企業老普佳的火腿廠，看看宣威火腿的做法。
腌制腌制是制作火腿的第壹道工序，腌制車間裏擺滿了腌制的火腿。
雲南宣威老普家火腿第三代傳承人普永恩:鹽這樣抓，撒均勻。然後，開始揉，像按摩壹樣，把鹽揉進去，然後再來這裏。像這樣揉均勻，就差不多了。鹽的總量是兩次，用的鹽不超過5%(火腿重量)。
經過壹個月左右的腌制，火腿掛在發酵車間，準備接受時間的洗禮。宣威獨特的自然環境和氣候條件造就了火腿的獨特風味。在漫長的自然發酵過程中，火腿中的蛋白質分解成各種氨基酸，豐富了火腿的營養成分，增強了火腿的香氣。