老家過年必吃的菜是什麽？

老家過年壹定要吃/做以下兩道菜，是我最期待的。原因是這些年夜飯有好的寓意。我們來看看都有什麽菜，都是怎麽做的。老家過年第壹道必吃/必做的菜:紅燒肉寓意旺，食材有五花肉、話梅、蔥、姜、冰糖、醬油、蠔油、腐乳、紅燒醬油、雞精、黃酒、鹽。1.將五花肉清洗幹凈，放入清水中，倒入適量黃酒，放些蔥、姜片，去腥。鍋燒開後撇去鍋上的浮沫，大火煮10分鐘，小火繼續煮25分鐘左右。2.然後趁熱，用竹簽在豬皮表面粘上壹些小孔，把糖和醬油融化，均勻地塗在豬皮表面，鍋裏倒油，把豬皮下到三成熱，蓋上鍋蓋，等鍋裏劈裏啪啦的聲音低了，把炸好的五花肉拿出來，放入冰水裏浸泡2個小時。3.泡好的五花肉，皮會呈虎皮狀，然後切成厚片，皮朝下整齊的放在碗裏。4.將幹梅子清洗幹凈，切碎，直接放入鍋中，將水煸炒後放入肉碗中。再取壹個幹凈的碗，放入腐乳、糖、紅燒醬油、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。5.把汁倒在梅幹上，把蒸鍋裏的水倒出來，放在盛有肉的碗裏，大火蒸20分鐘左右，轉小火繼續蒸60分鐘。關火後可以出鍋，吃的時候倒扣在盤子上。老家過年必吃/必做的第二道菜:財源滾滾，意為幸福。材料:5個雞蛋，胡蘿蔔，五花肉，姜末1。準備5個雞蛋，用冷水煮8分鐘，然後關火燉6分鐘，這樣煮出來的雞蛋又嫩又香。2.將五花肉剁成肉餡，放入碗中。先把壹根胡蘿蔔切成絲，再切成片，然後和肉餡拌在壹起。3.在肉餡中加入壹勺鹽、適量料酒、姜末、雞汁和半個蛋清，然後攪拌均勻。4.將煮好的雞蛋浸泡在冷水中，然後剝去外殼，用刀切成兩半，用勺子挖出蛋黃，註意不要打碎蛋清。用勺子將蛋黃搗碎備用。5.蛋黃全部挖出來後，將拌好的肉餡放入蛋清中，用勺子塗抹邊緣，然後放入蒸籠蒸15分鐘。6.蒸熟後取出，然後將盤中的湯倒入鍋中，加入壹勺鹽和壹勺糖，翻炒均勻，最後倒入水澱粉翻炒至微粘即可。7.將煎好的汁倒在雞蛋上，然後在表面撒上搗碎的蛋黃，再加壹顆枸杞裝飾即可。