壹、學習的主要內容
在商業學校學習兩年後，我充分認識到實踐的重要性，決定出去到哈爾濱的廣州辦事處(廣州xx酒店)實習，學習東北美食，加強理論知識和實踐經驗。我是後廚廚師，粗切小料，擺盤，雕刻，保證菜品的美觀衛生。
二、學習中的工作表現
工作上積極主動，盡量把菜做漂亮，沒菜的時候在砧板上練刀功，在爐子上練轉勺子，保持樂觀的心態。我們下午兩點下班，休息三個小時。那時候我會去書店翻翻書，增長見識。我和同事相處得很好。(畢竟不知道別人怎麽看，呵呵)我交了幾個好兄弟，組成了壹個和諧社會，不是黑暗社會。每個月發工資後的某壹天會壹起聚餐增進感情，放松心情，更有利於工作。我們廚師對我要求不是很嚴格，有些事情也是以朋友的身份跟我談。他是xx酒店我尊敬的人之壹。單位的趙經理對我也不錯，整天嘻嘻哈哈的，但是他可能覺得我因為什麽事情脾氣有點暴躁，我自己也是這麽想的，也在努力改掉這個壞習慣。總的來說，我感覺我的表現應該是中等偏上！
三、實習的學習經歷、收獲、認知和感受。
(1)在xx酒店短暫的壹年實習後，我認識到了自己在廚藝、性格、工作經驗等方面的不足，並在工作中逐漸完善，相當於壹次深加工再油炸，讓自己更加成熟。也深深體會到了父母工作的艱辛，更加懷念和熱愛家鄉。在廣州，我也遇到過各種工作的各種人，有樂於助人的，有吃苦耐勞的，有狠心的，有尖酸刻薄的，有誇誇其談的等等。我和他們發生了爭執，他們中的壹些人表達了我的真實感受。現在回想起來，過去的壹幕幕就像過眼雲煙，大部分只是過客，只有壹小部分會讓我埋在心底，念念不忘！
(2)因為xx酒店經營東北菜，而我自己也是東北人，這也進壹步加深了我對東北菜的了解。東北菜系是指東北地區的烹飪菜系，包括黑龍江、吉林、遼寧和內蒙古東部。東北菜的特點是價格低、數量多、取材廣泛、火候足、風味濃郁，以燉菜為主。我覺得xx酒店應該在主食裏加點粗糧。由於加工簡單，粗糧保留了很多面粉和大米中沒有的營養成分。比如碳水化合物含量低於面粉和大米，膳食纖維含量較多，B族維生素豐富。吃粗糧已經成為現在人們的壹種時尚。熱菜要加幾個比較有東北特色的菜，比如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為冬天吃狗肉驅寒，夏天吃狗肉避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等。也是久經歷史和大眾檢驗的東北菜。