第壹:最顯著的是成分的廣泛性。
家常菜壹般就是我們經常吃的，比如炒個豆角，燒個排骨，煮粥，做個湯。
酒店不壹樣。壹個小飯館，我估計有幾百種食材，從素食到肉食，從豬到羊到兔子，從菌類到幹品，從地到水到天上飛。
總之，餐廳就是為此而生的，最大的賣點就是妳在家吃不到的食材。
第二，餐廳的烹飪手法更加廣泛。
人們通常在家做家常菜，也就是燉和炒。當然這也是根據地區不同而不同的。
看看普通餐館，不說所有的工藝，也有十幾種，蒸、燉、燒、煎、炸、炒、鹵制、烘焙、蒙砂、拉絲等等。
而且有些菜要經過幾道工序，先煮，再蒸，再加工，再炒。通常，壹道菜非常復雜。平時在家裏，我不喜歡做飯，基本上也沒有這個耐心。
第三:這是壹個非常重要的溫度問題。
餐廳的廚師都是專業的，每天都要接觸醬料。他們很清楚有些食材的特殊性，要脆而不軟，要軟糯而不硬。
無論是肉絲、炒土豆、湯圓、紅燒肉、蒸排骨，都有自己的烹飪時間，所以這個時候需要廚師的專業經驗？
第四:調味，這是做菜的基礎。
巧婦難為無米之炊。我給妳壹個配料，少了香料，基本上不會有太獨特的味道。
壹般來說，外行不太懂調味。他們認為做飯要看廚師的手藝，手藝很重要，有合意的材料才合適。
比如咖喱分為咖喱糊咖喱粉，黑胡椒分為黑胡椒汁和黑胡椒粒，黑胡椒粒分為大中小，煮汁分為日式煮汁和本地煮汁，鹽分為海鹽、椒鹽和芝麻鹽。唉，腦細胞不夠用？
總之醬油有十幾種，所以這種調料在餐廳的作用就是突出妳加的東西。
第五:裝盤藝術。
各種成品菜都有形狀。當菜肴端上顧客的餐桌時，首先是眼睛的直觀感受。他們在盤子裏亂七八糟，再好的菜也沒有胃口。
所以要根據菜品的制作特點，選擇搭配的盤子，簡單的裝飾，讓食客眼前壹亮，有拿起筷子的沖動，然後口味就可以控制了。
甩雞翅，立體烤排骨，炸土豆丸子裏放個配菜籃。簡單的改變就會有質的飛躍。