黃酒是世界上最古老的酒之壹，起源於中國，僅存於中國。黃酒、啤酒、葡萄酒並稱為世界三大古酒。
青島有壹種酒叫即墨老酒。膠東人口音很重。他們把“墨”念成“蜜”，說是“蜜酒”。它相當有名。它是壹種黃酒，很像紹興老酒，但比後者更濃，顏色更重，呈深褐色，更苦。在20世紀30年代，這種酒在當地被稱為“苦老酒”和“苦露酒”。自商周以來，我國人民創造了酒曲復合發酵法，並開始大量釀造黃酒。歷經四千年的滄桑，黃酒的釀造技藝越來越精湛，其中即墨老酒是我國北方黃酒的典型代表。
我們勞氏的同事以即墨老酒為原料，蒸九次，酒九曬。之所以選擇即墨老酒，是因為即墨老酒是中國北方典型的黃酒，是營養酒之王。據檢測，即墨老酒含有人體所需的16種微量元素、酵素維生素和17種氨基酸。即墨老酒每升含氨基酸10500毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍。適量常飲可改善人體微循環，舒筋活血，健脾和胃，抗衰老延年益壽，烏發美容。真是滋補健身的佳釀，對關節炎、腰腿痛、婦科病有很好的防治作用。壹直被中醫當做“藥酒”。
即墨老酒色澤紅棕色透明，醇香濃郁，飲後無後勁。被譽為“黃酒中的茅臺”。千百年來，人們發明了多種喝老酒的方法，比如常溫喝，冷天加熱，熱天降溫，對於酒量大的人，可以用白酒勾兌。人們還發現了即墨老酒的多種滋補用途。比如用黃酒泡黑棗、核桃，不僅能補血活血，還能健胃健脾，是壹種老少皆宜的冬季食品。將龍眼肉、荔枝肉浸泡在黃酒中，對於補充體力不支和夜間不安分者非常有效。用黃酒洗雞蛋，空腹飲用，對胃黏膜有很好的保護和修復作用。用黃酒泡鯉魚，清湯燉鯉魚，可以促進產婦的產奶量。產後服用紅糖老酒，既能補血，又能祛邪血。阿膠用老酒熬制，治療女子風寒貧窮，等等。此外，即墨老酒具有獨特的中藥藥理作用，活血通絡，是許多藥物必不可少的泡劑。
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