日本料理口味清淡，每份壽司都配有醬料，是用各種醬油和各種調料做成的。日本醬油壹般分為稠醬油、重醬油、淡醬油和白醬油。加上調味料就變成了芝麻醬油、肝漬醬油、虎杖醋醬、梅子醬等等。
當然，芥末是不可或缺的
日本壽司都是加芥末的。妳是在國內買的，所以需要加芥末。
如果把芥末和醬油調成糊狀蘸壽司吃，分開蘸是不可取的。
吃的時候，只要把壽司的壹端蘸點醬油在1/4左右的位置就可以了。當然最好有山楂，大概沒賣的-
壽司少不了清酒(超市有賣)
日本清酒可以分為三個等級，從低到高:純米酒、日式釀造、陰式釀造。
壹開始只覺得自己輕如止水，又是那麽的婀娜多姿。我喝了太多的清酒，但是我有足夠的精力。喝醉了但很清醒的感覺很迷人。而多吃幾次日本飯，那種輕盈就變得耐人尋味了。
妳說得夠清楚了嗎？給我就是。
對於不喜歡西餐的人來說，日本壽司是最容易接受的異國美食。傳統的日本壽司並不像看起來那麽簡單。讓我們試試真正的傳統壽司制作技術。
選擇壽司的配料。
1
要想讓壽司做得正宗又好吃，前期的食材選擇非常重要，每壹種食材的精心挑選是最終壽司成功的關鍵。
2
米飯
制作壽司對米飯的要求非常高。首先，選擇合適的品種。制作壽司最好的大米是嶽光大米。
這種米飯顆粒飽滿，蒸熟後晶瑩剔透，表面有柔和明亮的光澤，糯而不爛，口感適中，韌性適中，是制作高檔壽司的最佳選擇。
當然會比普通大米稍微貴壹點。如果退而求其次，東北產的大米也是不錯的選擇。從肥沃的黑土地上孕育出來的水稻，光滑如玉，光澤芬芳。
三
壽司海藻:
用來做壽司的海苔和零食的海苔片略有不同。
壽司海苔通常與壽司簾大小相近，色澤深綠有光澤，質地緊密堅實，中間無透光孔，口感酥脆，有壹定韌性。
有的壽司海苔顏色紫黑，質地輕薄，吃起來像嚼紙。購買時要特別註意。壽司海苔打開後壹定要密封保存在幹凈幹燥通風的地方，避免海苔受潮變軟，失去酥脆口感。
如果壽司海苔不小心受潮了，可以放入烤箱用最低的火烤幾分鐘，壽司海苔就可以恢復原貌了。
四
壽司醋
用於米飯調味的壽司醋也是必不可少的調味料。壽司醋的配制要以日式菊花醋為基礎，色澤清亮淡黃，酸度適中，微香。
五
日本菘
日本芥末是由辣根(也稱山葵)加工而成，通常有可以直接使用的糊狀和需要提前攪拌的粉末狀兩種。
粉末狀的芥末比糊狀的芥末味道更鮮更香，氣味也會更辣更刺激。
糊狀芥末易於食用和保存，兩者各有優缺點。
六
植物材料
制作壽司的食材有很多種，但由於制作卷壽司和握壽司的方法不同，根據食材的形狀和大小，適合這兩種壽司的食材也不盡相同。
卷壽司的主要食材有黃瓜、日本腌蘿蔔、蟹棒、金槍魚、三文魚等。
壽司的主要原料是鮭魚、金槍魚、嘉吉魚、蝦、章魚和其他海鮮原料。因為各種海鮮都是直接生吃的，所以對海鮮的新鮮度和衛生要求極高。買海鮮的時候要註意是否有異味，顏色不能太暗淡。
肉質要緊實、緊實、有彈性，表面要幹、粘、不爛，沒有多余的水分和血水。