秋天是梨子成熟的季節。果汁豐富的秋梨作為時令水果值得品嘗。根據傳統的藥食同源理論，梨具有清熱、清肺、止咳的功效，和其他食材壹起煮梨湯應對秋燥再合適不過了。
壹鍋小梨湯強調的是湯濃而不凝，甜而不鈍，滑而不膩，這需要在食材和技巧上下功夫。
梨樹
梨有很多種。相對於壹些成熟、皮厚的梨，適合做小吊梨湯的梨種類較少，如鴨梨、薛華梨、秋白梨等。這些梨汁多，皮薄容易熟。主要原因是它們在華北地區廣泛種植。早些年交通不發達，他們適合就地取材。
當然，如果更講究的話，北京門頭溝區出產的著名京白梨是最好的選擇，略帶酸味，味道正宗。
白木耳
梨湯黏滑的口感來源於銀耳的膠質，還有潤肺的功效。梨湯選銀耳。盡量選擇肉厚整齊、色澤白黃、根部無深色雜質的幹銀耳。
冰糖和紅糖
冰糖熬梨湯必不可少。如果按照老方法講究，要選擇壹大塊可以入藥的黃色冰糖，也叫老冰糖。與白色冰糖相比，黃色冰糖甜度適中，還能增加壹定的色澤。
適量的紅糖可以增加湯的紅潤色澤，增加香味。
枸杞和梅花
枸杞的作用是補氣潤肺，而梅子可以開胃解悶。至於蓮子紅棗之類的食材，根據自己的喜好來。
銅衣架和杯碗
剛才我也說了，這個“小吊”的由來是因為銅吊。當然，正宗的小吊梨湯對容器也不能馬虎。銅衣架是壹個銅壺，有壹個長嘴和壹個長柄。升溫很快，看起來很紮實很可愛，和老北京銅鍋差不多。
梨湯和銅墜配壹個類似於酒盅的小茶碗，用瓷的比較多，現在也是透明玻璃的。梨湯粘稠，不易散熱。用小杯子喝可以防止燙傷嘴，避免大口喝帶來的黏黏的感覺。