外觀區別:茴香的顆粒比孜然大很多，形狀略彎；茴香的顏色是綠色的，而孜然顏色較深，呈黃色。
風味差異:茴香:香，微甜；孜然:味道微辣，是咖喱的主要香料之壹。
產地區別:茴香:原產歐洲，主要產於我國山西、內蒙古、遼寧等地，全國各地均有栽培；孜然:孜然原產於埃及地中海沿岸。孜然僅產於中國新疆和紅薯河西走廊。
成分差異:茴香含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有增進食欲、幫助消化等多種功效。孜然揮發油中的有效成分是巖果酸。
用法區別:茴香:多用於燉羊肉、做羊肉湯；孜然:孜然在熾熱的高溫或滾燙的油中浸泡會散發出壹股怪味，所以常用於洋蔥炒羊肉或燒烤。
2.茴香。是茴香的幹燥成熟果實。又名《小茴香藥性》、《新修小茴香子本草》、《小茴香子開寶本草》、《小茴香子本草圖說》、《野小茴香本草》、《朱小茴香子方集》、《谷妙香與谷香》、《香子》。具有散寒止痛、理氣和中的功效。
3.茴香的形態特征:多年生草本植物，全株結霜，香氣濃郁。莖直立，上部分枝，有棱角。葉互生，羽狀分裂二至四次，最後裂片絲狀；下部葉有長莖，基部有鞘，上部葉的莖部分或全部有鞘。復傘形花序頂生，復傘形花序頂生，無總苞，小總苞；傘寬8 ~ 30，長度不等；花梗5 ~ 30；這些花很小，金黃色。懸鉤子呈長方形，邊緣鋒利，有特殊的香氣。花期6-8月，結果期8-65438+10月。
4.孜然(學名:cuminum cyminum L .)，又名孜然、孜然芹，南疆稱茴香。屬於傘形科，傘形科壹年生或二年生草本植物，高20~40cm，全株(果實除外)光滑無毛。花瓣粉紅色或白色，長方形，4月開花，5月結果。孜然主要分布在印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區。孜然是調味品之王，適合肉類烹飪，也可以作為調味品。孜然果可入藥，治療消化不良、胃寒、腹痛。藥用和食用價值高。