材料:雞脆骨600g、幹辣椒20g、花椒5g、熟白芝麻10g、生抽2湯匙、老抽半茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、姜1小塊、蒜3瓣、白酒(料酒)65438+。
練習:
1.先把雞脆骨腌好，加入壹茶匙鹽、壹茶匙糖、壹茶匙白酒和半片姜，剁碎拌勻，腌壹小時。
2.與此同時，準備食材，切幹辣椒，扔掉碗底多余的辣椒籽，將剩余的生姜切片，將大蒜拍松。
3.雞脆骨腌制好後，放入不粘鍋加熱，倒入雞脆骨不放油，中火煎出。
4.雞脆骨壹出油就加入姜蒜，翻炒。
5.翻炒至雞骨全白，大量油被擠出。這個時候，鍋裏的油大部分都不用了。
6.把鍋放回爐子上，倒入幹辣椒和胡椒粉稍微翻炒。
7.加入兩勺生抽和壹勺老抽，翻炒至雞脆骨表面焦黃。
8.加入煮熟的白芝麻，攪拌均勻。
芹菜炒肉片
工作方法
1.摘芹菜葉！失敗
2.將洗凈的芹菜斜切。
3.把肉切成小塊，用開水洗凈。廢水
4.肉片加入澱粉、鹽、料酒、香油、十三香、雞精，攪拌均勻，腌制15分鐘。
切碎大蒜
6.往鍋裏倒少量油。五成熱時，將腌制好的肉片倒入鍋中，撒散。等肉片變色後拿出來用。
7.再把油倒進鍋裏。當油五成熱時，加入大蒜。炒香的時候放入芹菜翻炒。
8.加鹽。胡椒粉，姜粉。茴香粉。翻炒壹會兒，然後倒入壹點水。
9.但用清水炒好後，加入炒好的肉片，攪拌均勻。
香辣烤翅
食材:10雞翅(或按人數)、姜蒜、郫縣豆瓣醬、川崎火鍋調料、1瓶啤酒、孜然粒、部分幹辣椒、糖等調料。
工作方法
1，雞翅用熱水焯壹下；
2、起鍋，加入少許油，加入郫縣豆瓣醬、麻辣火鍋調料和蒜瓣、姜片炒香；
3.加入啤酒，熬成紅湯；
4.鍋燒開後，放入煮熟的雞翅，加入白糖、孜然粒等調料；
5.大火燉10分鐘，再小火燉10分鐘，最後大火收汁起鍋。