這家店賣的蔥油餅不壹般，跟我們吃的不壹樣。餅皮是家裏提前做好的，每次攤開都是直接在油鍋裏炸的。慢慢地，蛋糕開始膨脹。長得像河豚，從原來的圓到現在的圓，雖然不是特別圓，但還是挺可觀的。然後老板需要往油鍋裏打兩個雞蛋，壹起煎。當蛋糕呈棕色且酥脆時，就可以烹飪了。然後把雞蛋放在蛋糕上，撒上蔥花，再加壹點到店裏。
這家商店的老板已經在這裏經營多年了。為了生活，擺攤做這種自制的小吃，很辛苦。他要早上四點打掃衛生，五點擺攤，等待客人的到來。剛出來擺攤的時候，煎蛋蔥油餅只賣1元。現在這個蛋糕可以賣到5塊錢，但是漲到5塊錢以後，價格已經將近十年沒有再漲了。還是很真實的。老板說寧可少賺也不讓客人失望。
炸出來的蔥油餅要皮脆肉嫩，裏面鮮嫩，吃起來味道很好。此外，雞蛋的流動性為蛋糕增添了良好的口感。老板的秘制醬料上蓋了壹層自己的秘制蘸醬，味道獨特。早餐壹個蛋糕真的很滿足，裏面的煎蛋也很有講究。食客可以問雞蛋是全熟的還是有蛋黃液的，這就要求在煎雞蛋的時候根據食客的不同需求。
他們家已經30年沒有搬家了。很多食客上班前直接來店裏。邊吃邊打包或者邊走都可以。也有已經搬走的客人，壹大早就開車來買。老板也任性。鋪路壹周只開五天，周末關兩天。很多食客喜歡這裏的味道，和老板成了好朋友。大家排隊的時候，都要聊幾句，讓人覺得親切。
他們蔥油餅的靈魂是煎蛋，和我們平時吃的煎蛋不壹樣。吃起來更爽滑可口，蘸番茄醬或者辣椒醬都不錯。不知道妳喜不喜歡這個蔥油餅？