臘山藥，壹個傳統的名字，是中國新年春節菜肴中的壹道甜品。又甜又粘，又甜又脆，又軟又甜。山藥，原名懷山藥，在唐代宗名為李漁，但因禁忌而改為薯藥；北宋時，為避諱宋英宗趙書，改名為山藥。“拔絲山藥”是壹道著名的素菜，色澤柿子黃，能拔絲十尺，脆甜爽口，是壹種食用甜菜。在山東飯店吃飯，除了九轉大腸、糖醋鯉魚等主菜，最後的甜點往往是拉絲這道菜。濟南拉絲菜是山東十大名菜之壹。
2、魯菜煎餅
蔬菜煎餅是山東南部的壹種受歡迎的食物。它的原料主要是面粉、雜糧、雞蛋等。老少皆宜，俗稱“中華熱狗”。流行於山東南部，如棗莊[1]、濟寧、臨沂、徐州等地，再向周邊省市擴散。
3、濰坊肉火燒
濰坊肉火是山東濰坊的傳統小吃。濰坊肉火是外地人叫的。濰坊本地人稱之為老濰縣肉火燒，主要以城隍廟肉火燒出名。濰坊肉火在濰坊人的口味中有著不可動搖的地位。
濰坊的火有很多種，劈柴火，簸箕火，梭梭火等等。比較有名的有濰坊肉火燒、叉燒頭火燒、炸酥火燒。
濰坊肉火將泡椒的肉末裹成軟面團撕成的小面團，收邊做成扁圓形火坯，再放入爐中。隨著反復的烘烤，豬肉中的脂肪滋潤了由蔥花、雞蛋餅和幹海藻制成的泥餡。
濰坊肉火的特點是皮脆肉嫩，香而不膩。
4、濟寧甏肉幹飯
甏肉幹飯是濟寧地區著名的傳統小吃，甏肉是壹種盛食品的容器。顧名思義，熟了的肉餡就是肉餡。起源於元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米通過水路運往北方。當時，人們把燉肉和米飯放在壹起吃，味道獨特。於是逐漸發展成了今天的甏肉幹飯。隨著社會經濟的發展，甏肉幹飯不斷改良創新，增加了炸卷、面筋、肉丸肉芯、雞蛋等壹系列菜肴。今天，甏肉幹飯仍然受到大多數濟寧人的喜愛，甏肉幹飯也在不斷發展壯大，最終將成為濟寧的主導小吃。
5.沂蒙山炸雞
沂蒙山炒雞是老沂蒙山區人最愛吃的菜。沂蒙山歷史悠久。老區人民用勤勞的雙手創造了今天的輝煌。他們不僅保留了傳統，還在飲食方面做了很大的創新。蒙山的炸雞主要用當地的草雞，加上精選的香料。經過各種調整，他們用的是農村傳統的炒雞方法，有的還在用炒雞和柴雞燉雞的方法。配料和雞肉形成了奇妙的組合，炸雞味道香濃，尤其是許繼蒙山的炸雞。炸雞的味道很棒，首先，它突出了雞肉的味道。其次，湯裏的雞肉香料含量低，有壹種混合的味道，香氣持久。雞肉不老不嫩，口感極佳。再加上當地的“軟鍋餅”，壹般可以配湯吃。蛋糕原本是。