煎餅的原料有很多種，小米、玉米、高粱、大米等。，並且可以混合幾種原料。* * *相同的是壹定要用煎餅，用火加熱，然後抹壹層油，再做煎餅。
首先刮煎餅。
將細面粉調成糊狀，舀在煙草上，用光滑的竹片將面糊鋪好，刮平，刮勻，刮薄。周邊自動卷起來的時候，往上提就行了。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
二，卷煎餅。
面團在鍋上滾，面團被鍋的熱度沾在鍋上，就成了卷好的煎餅。
卷煎餅的特點是軟，吃的時候熱軟烤壹下比較好。
第三，攤煎餅。
把原料泡軟(如果是玉米，要先把玉米掰成高粱米那麽大)，然後放在磨粉機上磨成糊狀，攤開。有兩種:1，甜煎餅，磨糊後立即攤；2、酸煎餅，要等糊發酵壹會兒，微酸的時候再攤，(特別有助於消化)。同樣用勺子舀煙草上的糊，用T型耙子從中間開始，壹圈圈地攤開。
攤煎餅有刮煎餅和卷煎餅的優點。可以涼拌，烤著吃，也可以煮著吃，特別好吃。
第四，棗煎餅。
將大棗煮熟，去皮，去核，和面或糊，做成煎餅，營養豐富，軟糯香甜。
五、蔬菜煎餅。
菜餡:韭菜炒，雞蛋，豆腐做餡。
把剛攤好的煎餅對折，壹半放入餡料，再折回來(相當於餡料)，再折兩次。在鍋裏用少量的油煎炸後，就是蔬菜煎餅，風味獨特。
山東-棗莊-菜煎餅-作文借用
我是棗莊人，在棗莊土生土長，吃的也是棗莊有名的美食。我都吃過了，什麽都好吃。今天給大家介紹“棗莊的麥當勞”——蔬菜煎餅。每到壹處，蔬菜煎餅攤隨處可見。經常有老阿姨推著三輪車，裏面夾著煙，櫃子裏全是調料和煎餅。足以吸引大批路人前來品嘗。如果妳是外地人，初來棗莊，無論如何都要試試。雖然菜煎餅的名字有點普通，但是味道絕對贊不絕口。加工過的蔬菜煎餅被稱為誘人的金黃色油炸皮，加上誘人的餡料，香氣會直沖鼻孔，讓妳垂涎三尺。蔬菜煎餅的制作方法很簡單，首先。放在瓜子上，把各種蔬菜切成丁和花絲，放在碗裏。妳可以選擇自己喜歡的蔬菜，比如胡蘿蔔配土豆，卷心菜配粉絲等。可以根據自己的口味和喜好將各種食材放入準備好的餡料中，能吃辣的可以多放點辣椒增加其口感，再加入少許味精、鹽和醬油用勺子攪拌均勻。讓整個蔬菜煎餅在煎鍋上充分油炸。在菜煎餅上滴壹點大豆油，大約1分鐘後，把菜煎餅翻過來，煎另壹面，直到兩面都是金棕色。但是，要想炒出好吃的蔬菜煎餅，必須要有壹定的烹飪經驗。火候掌握不好，炒了就不好吃了。妳吃完蔬菜煎餅後，就可以吃了。煎餅的皮脆脆的，裏面的餡也是香味十足。這煎餅真是“色香味俱全”。光有煎餅是不夠的。如果想保證足夠的營養，可以加壹盒“佳佳花生奶”。這樣壹頓飯下來，只要兩三元，真的很實惠。聽了我的介紹，是不是流口水了？那就趕緊行動吧，趕緊做，嘗壹嘗！。