當前位置:吉日网官网 - 傳統美德 - 山西陽泉的民俗是什麽?

山西陽泉的民俗是什麽?

陽泉民俗:喜歡面食,喜歡湯和米飯。

山西人喜歡吃面條。說每頓飯都不缺面不缺面包是誇張的,長期以來都是壹種習慣。這是在自然條件、歷史淵源、攻擊力量的背景下形成的。山西有各種糧食作物,有幾十個品種。中北部盛產高粱、小米(太原北部的小米比較粘)、高粱、蓧麥、蕎麥、大米、豆類(包括豌豆、黑豆、綠豆、黃豆、紅小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蠶豆)、玉米和米沙。南方盛產小麥、玉米、小米和大米。這些谷物品種提供了豐富的食物。通過農婦的聰明才智,可以做出成千上萬種面食。各種形狀的面食美味誘人。很多農民,壹日三餐都是以面食為主,或粗或細,或幹或湯,粗中有細,粗中有細,面中有米,烹飪技藝非常豐富。就是盛產小米地區的農民,把大米當粥或飯,也拌在拌湯、面湯等面食裏。湯面裏加油,或者加蔥花,或者加香椿嫩芽。這種簡單的食物既能滿足人們的食欲,又有黃土高原濃厚的農民氣息,讓人享受到壹種精神上的享受。在晉中平川壹帶,農民的午飯幾乎都是面食,比如面、面,挑或拉、搟或壓、刷或擦,各有特色。面條有長有短,有寬有窄,有粗有細;拉出來的片有厚有薄,有大有小,有軟有硬。真的讓人眼花繚亂,仿佛置身於面食王國。各種面食,加上具有地方特色的澆頭和調味品,讓人覺得吃山西面食真的是壹種美的享受。生活條件好的人註意壹個月內吃面食;普通農民吃雜面(高粱面摻白面、豆面、玉米面,或高粱面摻榆樹皮面都叫“雜面”),每天變換花樣。北方地區的黃麥餅、蓧面,南方地區的白面小籠包,無論是形狀還是味道都各有特色。當然,山西四大名面拉面,挑尖,刀撥面,刀小面,都是人們所欣賞的。其中,挑尖的普及率最高,尤其是晉中平川,幾乎每個農婦都能單手挑尖。雜面可以挑粗細長短壹致的;白面挑尖可長可短,可粗可細。厚的是空心軟的,薄的是光滑滑的。在拉面中,農婦以“小拉面”著稱,可以畫成寬窄、圓扁、粗細甚至三角形等各種形狀。就是這樣壹個單壹的面食(尤其是在物資匱乏的舊社會),在勤勞智慧的農婦手裏變得如此多姿多彩!通過煮、蒸、炸、烤等手段,把繁瑣的家務勞動變成了詩意的勞動,或者說詩意的勞動,讓妳發自內心地贊嘆:這些黃土坡上的大媽們!

山西人長期喜歡喝湯、吃米飯。除了山西南部的壹些地方,大部分都是這樣生活的。長治地區的居民到目前為止在小區裏遇到彼此,他們首先會問:“妳喝酒了嗎?”山西大部分地區多年來壹直幹燥多風。人民“日出而作,日落而息”,壹絲不掛。所謂“面朝黃土背朝天”“汗珠子掉八瓣”的辛苦,很少有喝水喝茶的條件,吃飯都是靠湯。而且山西人以前吃菜很少,都是鹽和醋,口味明顯偏,生理上需要大量水分,形成了喜歡喝湯的習俗。在山西居民的日常食譜中,湯和米飯的種類最多,吃法也最講究。低檔的能滿足人的胃口,中檔的能招待普通客人,高檔的是高檔宴席中最好的湯。比如晉中地區的三合壹面尖,三合壹面抿蝌蚪,什錦空心湯,都是比較精致的湯飯。山西民間有這樣壹種說法;“先喝湯,壹輩子都不會受傷。”許多居民在吃幹飯之前喝湯和米飯是壹種“飲食規範”。這從健康的角度來說是非常合理的。吃包子、糕點等幹糧,壹般人都要煮米湯或者做面湯,有條件的家庭還要煮油茶等湯。吃完掛面喝面湯是山西居民最突出的飲食習慣。“喝原鍋湯,融原鍋菜”,據說是傳統飲食的古訓。很多農民代代相傳,這個習俗壹直保持到今天。如果妳有機會拜訪山西人,主婦壹定會在妳酒足飯飽之後,給妳端來壹碗面湯,請妳過來用原湯融化原菜。這不是壹個壞習慣,但也是相當科學的。

  • 上一篇:《新濟公活佛》是壹部怎樣的電視劇?
  • 下一篇:徐悲鴻馬畫的壹些技巧和特點
  • copyright 2024吉日网官网