上河幫是以成都、樂山為重點的榮派菜系，特點是親民，調料豐富，口胃相對平淡，雜談風景，傳統菜多。
榮派川菜講究用料考究精準，其苛刻程度受制於傳統經典菜譜。其味溫，香長。同時匯集了川菜中的宮廷菜、翟宅菜等高級菜品，都頗有典故。美麗精致，大多流傳久遠的傳統川菜，舊社會曾是四川巡撫的官菜。酒店中高檔宴會菜品的川菜照例是以成都川菜為尺度菜單打造的。
川菜中的精品菜系，根源於被譽為川菜之王的商河幫榮派。由著名廚師黃在清宮禦膳堂獨創的高品質清湯菜肴，常被用來形容廚師烹飪技藝的最高境界“水煮白菜”，即成都川菜中的壹道菜。老成都地寨菜也是川菜中平實、優質菜系的代表。以“壹菜壹式，各種菜式”為代表的“禦府養生料理”有橙子、蟲草鴨、扣肉、劉公鴨魚等菜式。
名菜有水煮白菜、麻婆豆腐、熟肉、宮保雞丁、鹽水煮肉、川味蒸肉、青城山銀杏燉雞、夫妻肺片、螞蟻爬樹、蒜蓉白肉、芙蓉雞片、鍋巴片、白油豆腐、水煮白(鹽水煮白、甜水煮白)和魚香系列(肉絲、茄子)。西壩豆腐、魔芋系列(雪魔芋烤鴨、魔芋)、簡陽羊肉湯、幹烤巖鯉、幹烤桂魚、雅安雅玉宴等。，涉及上河幫的暖鍋服務方式，比如串串香冷鍋魚，幹鍋蝦雞。川北綿陽廣元的菜和成都樂山的完全不壹樣。
近年來，上河幫以海鮮食材和東方海鮮為材料，開創了川菜新流派，如香辣蟹、青椒桂魚、卞氏泡椒腌墨魚、半湯腌桂魚等；川菜是四川的主要美食，如石渠銀耳燉雞、松茸鱈魚絲、松茸魚香茄子、松茸鴨翅等。
遍布四川的小吃通常被認為是川菜的重要組成部分。四川小吃以上海幫小吃為主，以川西壩子為中心。如四川泡菜系列、涼粉系列(川北涼粉、悲痛涼粉)、川北米粉(如綿陽米粉、綿竹羊肉粉)、紅薯粉系列(酸辣粉、肥腸粉)、鍋魁系列(紅燒肉鍋魁、肺片鍋魁等。)，還有豆腐系列(春豆腐，譚豆腐，牛肉豆腐，帶刺豆腐，冰醉)。巴、、湯、三大寶、泡椒鳳爪、冒菜、延邊牛肉、冷鍋串串、鹹蛋、樂山甜皮鴨/彭山甜皮鴨、怪雞塊、棒棒雞、百味雞、青椒雞、九尾雞、托缽雞、鹽水鴨、夫妻肺片、張槎鴨等。