材料
奶油芝士300克，細砂糖105克，雞蛋3個，鮮奶油150克。
工作方法
1.將奶油芝士放入鋼盆中，用橡膠刮刀攪拌至順滑。
2.加入細糖，用橡膠刮刀攪拌。當混合物完全混合，沒有顆粒感時，取而代之，用打蛋器繼續攪拌。
3.分2-3次加入打碎的蛋液，每次充分攪拌。加入鮮奶油，繼續攪拌。
4.將面團倒入烘焙模具中，放入預熱至230度的烤箱中，烘焙25-30分鐘，待表面變黑散熱後取出。完全冷卻後，不用封保鮮膜，直接冰藏壹晚脫模。
做法二，
材料
奶油芝士250g，黃油25G，糖25G+50g，雞蛋4個，牛奶1/4量杯，香草油1/4量杯，面粉25G。
工作方法
1.用油刷蛋糕盤
2.將奶酪、黃油和25克糖打成奶油狀，拌入蛋黃、牛奶和香草油。
3.將面粉篩勻，慢慢攪拌到奶酪混合物中。
4.將蛋白和50克糖打至直立，然後慢慢混合到奶酪混合物中。
5.將芝士糊倒入蛋糕模中，150度水浴70分鐘。
6.烤好後冷凍(建議冷藏)。
練習三，
幹酪餅
材料
壹塊奶油幹酪160克，黃油25克，牛奶120克。,
第二低面40克，小米粉30克，
三個蛋黃，四個，
四個四蛋白，1.5g韃靼粉，100g細糖，0.5g鹽。
工作方法
1.在兩個20厘米旦尼爾的模具上掃油。
2.將壹個放入不銹鋼盆中，瀝幹水分，煮至粘稠。
3.加入兩個拌勻，再加入三個拌勻備用。(壹個壹個放進去)
4.將4號中的蛋白攪拌至起泡，加入剩余材料繼續攪拌至濕起泡，然後加入上述奶酪混合物攪拌均勻。
⒌將其倒入模具中，用水浴法在160度下烘烤40-45分鐘，直至表面呈金黃色。
技巧
如果妳喜歡厚蛋糕，可以用動物鮮奶油代替牛奶。
練習4，材料
“甜白巧克力120克”、“奶油奶酪120克”、“3個雞蛋(蛋黃和蛋白分開)”
工作方法
1:所需食材，提前室溫軟化的奶油芝士。
2:將巧克力和奶油芝士放入水中加熱，攪拌均勻，取出(如果水溫不太高，巧克力和奶油芝士開始融化時可以關火，利用余溫繼續攪拌均勻)。
3:依次加入3個蛋黃，
4:拌入巧克力奶油芝士醬。
5.用電動打蛋器將蛋清打至魚眼泡狀，然後逐漸加速至高速打漿。打蛋器停止後，可以拉出彎曲下垂的尖角，轉中低速打。記得隨時停下來觀察蛋白質狀態，直到蛋白質變硬，能拔出短而直立的尖角(尖角短但略彎)。此時打開烤箱，170度預熱。
6:在攪拌好的巧克力奶油芝士醬中加入1/3蛋白，用抹刀舀起底部的面糊，自下而上攪拌均勻，然後將巧克力奶油芝士醬倒回剩余的蛋白中攪拌均勻。
7:將混合好的奶油芝士糊倒入蛋糕模具中，烤盤加入熱水，將蛋糕放入烤盤。在170度的水浴中烘烤15分鐘，然後將烤箱溫度降至160度，烘烤15分鐘或至熟。烤好後，把蛋糕留在烤箱裏燉15分鐘再拿出來。
8:取出冷卻後，蛋糕不需要取出。放入冰箱至少2小時或過夜。