幹炸帶魚
食物:烏魚兩種調料:姜蒜、米酒、木薯澱粉、食用鹽、花椒皮、生雞蛋。
做法:1。取出比目魚的內臟並清洗幹凈。不需要清理表面的白磷。其實白鱗並不是鱗片，而是人體特有的脂肪產生的壹層皮，叫做“銀脂”，是壹種營養含量高、無異味的優質人體脂肪。清洗後，將魚切成勻稱的段。並在正反面切成花刀。這樣，成品看起來更強壯，腌制的產品更容易品嘗。
2.將花刀後的刀魚放入盤中，加入米酒、適量食用鹽、蔥姜，切塊，少許花椒皮，翻面腌制30分鐘。
3.30分鐘後，挑出姜、蒜、辣椒皮，控水。正反面拍壹層薄薄的木薯澱粉，裹緊。過壹會兒讓木薯澱粉充分消化吸收劍魚段表面的水分，這樣下鍋炸的時候就不容易掉粉了。
4.把鍋拿出來燒電。油溫五成熱時，將魚煎熟。把它煎成兩面金黃色就行了。不要把它變大。外面炒很容易，裏面不熟。如果盆友喜歡脆皮魚的話，我建議大家在選魚的時候盡量選大小，不要那麽大，這樣比較容易內外煎透。喜歡吃肉嫩的，就選大號的，魚肉嫩嫩的剛好在金黃色之外。
魚很好做，什麽都可以正常炒壹分鐘。
壹道美味的幹煎劍魚端了上來。幹炸帶魚是以烏魚和小麥粉為原料的傳統海派菜肴。是常見的家常菜小吃。這道家常菜爽口，營養豐富。實際操作也極其簡單。對於長期不在廚房的人來說，也可以得到壹份成功的拷貝，更重要的是可以得到親人的稱贊。到時候，不僅榮譽感會洋溢在自己的臉上，還有很多家庭優越感，會按照這麽簡單的家常菜釋放結合到極致。