1，平遙牛肉:久負盛名，產地日期無從考證。它在清代的三晉很有名。清朝嘉慶年間，彜族人雷金寧和他的三代子孫在城內的苗文街開了壹家盛興雷牛肉店，至今已有壹百多年的歷史。光緒末年，任達才和他的兒子任在城西街開了壹家牛肉店。
2.平遙推光漆器:壹種具有技術性質的高級漆器，山西平遙當地傳統手工藝技藝之壹，因手掌有光澤而得名。山西著名工藝品平遙推光漆器，造型古樸典雅，光彩照人，繪畫金碧輝煌，手感細膩光滑，環保無毒，防蛀耐熱防潮，經久耐用，是壹件精美的漆器。
3.平遙長三藥:其產品營養豐富，性溫味甘，是強身健體，健脾養胃的滋補良藥。它是平遙縣的特產，尤其是貝約鄉，這裏的長山藥歷史悠久，質地優良，以條索長、莖粗、皮薄、品質優良而聞名。平遙長山藥不僅熟吃，還加工成常山粉。
擴展數據
平遙三寶的歷史淵源:
平遙牛肉
平遙牛肉在腌字上的技術改進主要在魏晉南北朝和唐中期，鹵字的技術演變主要在宋代。從唐末到北宋，平遙牛肉積累了老湯煮肉和煮燉的鹵肉技術，並進入了快火燉的技術改進的第二階段。到了宋代中期，加工技術更加完善，以外銷聞名。
到明代中期，燉、燜、燜技術有三種，即快煮、慢燉、熄火燜。牛肉產品質量大幅提升，名優出口趨勢更強，基本確立了名優三晉的地位。
清光緒二十六年(1900)，八國聯軍進京，光緒皇帝和慈禧太後匆忙逃往xi安，路過平遙，幸好趙菊壹家在此過夜。席間，平遙縣令沈偏袒薄慈禧，贈送了108種地方小吃。慈禧不以為然，挑了幾口，連連搖頭。當禦用筷子夾到薄如紙的平遙牛肉時，慈禧太後壹連吃了好幾口，連連點頭。
平遙推光漆器
在晉中，有壹句話家喻戶曉:平遙古城三寶，漆牛肉長山藥。古城三寶中，漆器居首位。
平遙古城位於黃土高原。在公元前2000年前的新石器時代，這裏有很多樹木。有壹種樹叫漆樹，分布很廣。先民用漆樹漿塗抹食品容器，以求光亮、美觀、耐用。
春秋戰國時期，平遙漆器成型。在漢代，漆器達到了壹個高峰。隨著晉商的壯大，平遙漆器遠銷蒙古、俄羅斯和東南亞。
到了魏晉南北朝時期，平遙的漆器繪畫技術已經達到了很高的水平。用這種技術制作的漆器在唐代開元時期很有名。明清時期由於晉商的興起，推光漆器有了很大的發展，開始遠銷英、俄等國。
平遙長山藥
平遙的長山藥是壹種歷史悠久的特產，尤其是貝約村出產的長山藥。2000多年前的《山海經》中就有景山的記載，以小澤望北，其草盛產山藥。本文所指的景山是在山西。
平遙長山藥，在中國被稱為小人參。在平遙已有200多年的大規模種植歷史，廣泛分布於月壁、顧寧、中都等鄉鎮。
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