北方
中國北方人在春節期間的第壹頓飯吃餃子，它意味著珍惜。餃子不同的地方有不同的吃法，比如北京的清水煮餃子，東北老邊陲的餃子煎餃，還有好吃的餡兒。
重慶
重慶人過年“扣肉”“倒海椒”必不可少。為了準備這頓年夜飯，壹些必不可少的傳統主菜不可能不提前十天半月準備好。
湖南
在湖南大部分地區，春節第壹餐是吃“年糕”，寓意“壹年比壹年好”，而生活在湖南的苗族，春節第壹餐吃甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷豐登”。
湖北省
湖北有些地方過年要喝雞湯，象征著清泰平安。其中，主要勞動力要吃雞爪，寓意“新年抓財”，“有為青年”要吃雞翅，寓意能飛得高，當家人，寓意“出人頭地”。秭歸人在春節的第壹頓飯吃炸黃花蒿，並取其諧音“白浩”以求好運。
上海
上海人除夕不喝湯。壹般人們的年夜飯都會有發芽的豆子和黃豆芽，因為它們象征著上升和上升，非常吉祥。
河北省
在河北唐山，成千上萬的孩子在新年被炸，這意味著在新的壹年裏會賺很多錢。所以炒千子也叫炒錢串。
海南
吃素食是海口家家戶戶多年來的傳統。其中，甜菜寓意來年甜蜜幸福的生活；水芹意味著勤勞和努力致富；發菜意為發財，財源滾滾；青蒜的意思是能說能數，不會吃虧；香竹(壹種腐竹)意為百尺竿頭更進壹步；花生祝家人健康長壽。
山東(省)
糖醋鯉魚是山東濟南的傳統菜肴。有“天下黃河鯉魚第壹”的美譽。意思是鯉魚躍龍門，還有壹年多！
北京
北京的年夜飯由四部分組成，俗稱“四涼菜、四熱炒、四大肉、四鮮湯”。這是16道菜的大宴席，比其他城市的“山西八碗”、“湖北十碗”、“長沙十二碗”都精致。僅此壹點就充分顯示了作為首都的排場和氣勢。而且四四見底，平平安安，開開心心，是個好顏色。
廣東
廣東吃海鮮。廣東的年夜飯不僅豐富多彩，而且非常有趣。壹般有雞(有計劃)、魚(有壹年以上)、蠔油(有好行情)、生菜(有財)、腐竹(有財)、大蒜(有算計)等等以求好運。另外，在廣東潮州，炒韭菜是年夜飯必不可少的。“韭”字在潮州是“長”的意思，意為吉祥長久。
香港
香港吃的是盆菜，是把各種名貴食材從下到上疊起來，放在鍋裏燉。葷素搭配錯落有致，菜名更有意味，是個好顏色。
澳門
澳門糖藕，澳門人從臘月二十八開始過年，粵語諧音為“易發”。這壹天，老板邀請他的員工吃“團圓飯”，以顯示他們的繁榮。糖藕、糖冬瓜、年糕、扇貝、魚幹、香腸、橘子是澳門年夜飯必不可少的食物。