記憶中的那碗湯是壹碗羊肉湯。羊湯的鮮度在洛陽湯中首屈壹指。那時候的湯屋是壹個看似很小的店面，大鐵鍋建在街邊，用火爐支撐著。火勢很大，鍋裏湯汁翻滾，裏面若隱若現的是羊肉和羊骨頭。村民喝湯的時候，為了省錢，總是把家裏烤好的餅用毛巾包好帶過去。廚師用濾網將碎幹餅填滿，在湯客的熱湯中漂洗，然後倒入碗中。是個黑瓷碗，鋥亮鋥亮。湯碗裏放幾塊羊肉、羊雜、羊血塊，放在軟化的餅上，然後撒上蔥花、香菜，加調料，放油辣椒，澆上熱騰騰的羊肉湯。黑色的瓷碗裏立刻彌漫著異樣的香味，而紅辣椒、綠香菜、綠白蔥花，在熱騰騰的羊肉湯刺激下，都散發出各自的香味，混合在壹起。俗話說，心急喝不了熱湯。於是，有的人只好用嘴吹降溫，邊吹邊喝。黑色的瓷碗，紅色的辣椒，白色的洋蔥，綠色的香菜，熱乎乎香噴噴的羊肉湯，是我童年眼中的盛宴，深深地留在舌尖，浮在鼻前，刻在腦海裏。
今天早上，當我坐在泰康路長廈門寬敞明亮的東關橋頭鍋牛肉湯館裏，面對自己特別喜歡喝的甜甜的牛肉湯，很難用語言來形容。
洛陽甜牛肉湯，外人不知道的，以為是加了糖的牛肉湯，其實是不加鹽的生牛肉湯。應該是洛陽水質好，因自身甜而得名，就像洛陽甜面壹樣。
我認識壹個從外地來洛陽工作的女大學生。她剛來的時候，洛陽人請她喝甜牛肉湯。她不喜歡，但又不好意思問。她捏著鼻子喝了湯。最後，她知道可以加鹽調味。後來她在洛陽定居，結婚生子，愛上了洛陽牛肉湯。
我喜歡喝甜牛肉湯，最喜歡的是它的原味，是壹種與生俱來的醇厚。當壹小口甜湯被輕輕吸進去，甜牛肉湯特有的醇香瞬間引爆舌尖和口中的味蕾，很多似曾相識的味道會立刻浮上腦海。是老城區萬安街東關甜牛肉湯的味道嗎？是陳赫* * *和東關巷老馬家的甜牛肉湯的味道嗎？這是浐河祁鳴路慈民牛肉湯的味道嗎？還是北藥白果牛肉湯的味道？。。。。。。是或不是，那是洛陽老城區浐河特有的味道。
我喜歡先喝壹碗甜牛肉湯，然後再喝壹碗鹹牛肉湯。甜牛肉湯的醇香和鹹牛肉湯的鮮香交替刺激著口腔的味蕾，有壹種奇妙的感覺，也是壹種享受，而且我很久不餓了，所以洛陽也有“甜湯養人”的說法。
洛陽的這碗甜牛肉湯歷史悠久。雖然可能因為各種原因被叫停，但歷史的傳承是無窮無盡的。無獨有偶，對甜牛肉湯情有獨鐘的張耀傑先生得到了東關牛肉湯的傳說，這是他的運氣，洛陽湯的運氣，洛陽湯客的運氣。
壹碗湯，壹座城市，壹種文化，壹種情懷。在洛陽喝湯，妳品嘗美食，歷史，祖國繁榮的驕傲，洛陽人的生活之美。