？采摘綠色
春茶壹般在谷雨和長夏開采後七天左右結束。夏茶在夏季至日附近采摘，秋茶在立秋後采摘。采摘的嫩度對巖茶的品質影響很大。如果太嫩，茶的香氣低，味道苦；如果太老，口感會淡而香，茶葉合格率低。適時采摘是寶，過時采摘是草。標準的開采方法是“三葉半開面”，即頂部在茶中半開，最好的開采方法是下三葉全展開時。在運輸過程中，要保護鮮葉的新鮮度，特別是鮮葉的完整性，盡量避免出現碎、損、散等不利於提高品質的現象。
雕謝
有日光萎雕和加熱萎雕(雨天，加熱萎雕)。是形成巖茶香味的基礎。萎雕過程是鮮葉的生理脫水過程，要恰到好處。失水過多會變成“枯葉”，配水不足會影響綠化。
左青
武夷巖茶的特別之處在於它是綠色的。變綠的過程是半發酵形成綠葉紅邊的過程；也是形成花和果實的過程。所以，做青是決定生茶品質的關鍵。但要非常註意不同品種和萎雕程度(即內因)，以及當時的溫濕度變化(外因)。俗稱“望青為綠”、“望天為綠”。原則上抖青和做手交替進行，厚鋪靜入，前輕(抖力度)後重，前短(抖時間)後長。在促進內質變化的同時，限制了水分的持續蒸發，使物理變化與化學變化緊密結合。
加熱綠竹條，為書寫做準備
殺青的主要目的是通過高熱使綠葉迅速升溫，從而使酶的活性失活(酶是巖茶制作過程中壹系列酶促化學轉化的催化劑)，限制綠葉酶促轉化的發酵，從而鞏固品質特性。同時通過高溫殺青(滾筒殺青溫度在220-2600℃之間)進壹步散發原有芳香成分的低沸綠色氣味，進壹步暴露高沸花果的香氣，在加熱條件下會形成新的芳香成分。
？旋轉
其目的之壹是將已被殺死的綠葉擰成條狀(形成蜻蜓頭和青蛙皮)；其次，通過揉撚將茶汁擠出，使其凝結在葉片表面，在壹定程度上有利於內容物的混合接觸和轉化，便於沖泡飲用。
？烘烤
烘幹是最後壹道工序，包括水烤、復烤、燜制。揉撚後的茶葉崩解後，在水中烘烤(溫度約為1300C)至六成幹，然後攤薄晾幹(攤6-7小時)，使茶梗的水分得以分布。然後高溫烘烤(溫度1600C)。分揀後，將梗、片、成形不良的茶條剔除，最後加入焙炒、燜炒，即低溫長時間焙炒，溫度由高到低，從80-850C開始，逐漸降低到40-500C，燜炒時間約為8-10小時。通過低溫長時間烘烤，大火調味，大火調味，進壹步提升香氣和口感，香氣成熟，湯色改善，耐泡程度提高。燜火是高超的技術，巖茶所擁有。清代梁章鉅說:“武夷烘焙法，天下第壹。”
總之，沒有得天獨厚的自然環境和精湛獨特的制作工藝，就沒有武夷巖茶的獨特魅力。正如當代茶業領軍人物張天福所說:“由於武夷山獨特的自然環境影響，巖茶品質具有特殊的巖骨茶香的‘巖韻’風格。武夷茶不僅品質優越，而且在中國乃至世界茶葉發展史上占有極其重要的地位。