眾所周知，廣州人特別喜歡煲湯。湯在廣州人的飲食文化中占有非常重要的地位。廣州湯是原汁原味的，湯很好喝。湯很清澈，喝了也不會上火。我也很喜歡喝湯。我在廣州呆了壹段時間，去朋友家做客。桌子上總有壹鍋湯，很好喝。來分享壹下廣州人做什麽湯？
壹、廣東人煲湯有什麽技巧？1.最重要的是，廣州人煲湯是有講究的，就是壹定要用砂鍋煲湯。廣州每個家庭都會有壹個專門用來煲湯的砂鍋。比如這裏很多人喜歡用高壓鍋煲湯。排便雖快，但砂鍋煮的湯不夠醇厚，砂鍋煮的湯更細膩營養。
2、食材的選擇很重要，壹定要選擇新鮮的食材。煮湯的話，最好選擇七分肉三分骨。瘦肉主要可以增加湯的肉味，骨頭主要可以增加湯的骨味，使湯鮮美可口。
3、湯的食材壹定要清洗幹凈，先把食材洗幹凈，用水浸泡出血的水，用冷水把水燒開，撈出燒開的水沖洗幹凈，這樣湯的味道更鮮美純正，湯汁清澈可口。
4.妳應該壹次給湯裏加足夠的水。壹定不能中途加水，這樣會直接影響湯的味道。妳不需要在湯裏放太多調料。很多人認為多加點香料和調料會讓湯的味道更好。其實並不是。廣州人只在湯裏放鹽、胡椒粉和料酒，這樣湯才是原汁原味的。
5.湯的熱度很重要。壹定要慢燉，這樣湯才能濃郁可口。湯至少要燉兩個小時，但燉的時間要根據食材來定，這樣湯才好吃，才好吃，才營養。
二、葛根豬骨湯的做法1。配料:葛根、豬骨、鹽、姜、蔥、料酒、陳皮、花椒。
2.豬骨洗凈，用清水浸泡壹小時，泡出血水，姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段，泡好的豬骨洗凈，葛根洗凈，去皮，切成厚片。
3.將豬骨放入冷水中煮沸，加入姜片、料酒和蔥段，大火燒開，撇去浮沫，焯水，沖洗幹凈，準備砂鍋。
4.放入豬骨和葛根，然後加入姜片和陳皮，大火燒開，小火燉兩個小時。水必須壹次加入。如果燉的過程中有浮沫，壹定要加進去。時間到了之後，加入鹽和胡椒粉調味。
葛根湯在廣州也是很受歡迎的湯。幾乎家家戶戶都會用葛根煲湯。葛根味糯，老少皆宜。這湯營養豐富，味道鮮美。
總結:現在我們知道廣州人的廚藝是什麽了。最重要的是，湯壹定要用砂鍋煮，這樣湯才純正鮮美，食材壹定要精選，食材壹定要清洗幹凈，水要壹次加好，煮的溫度要控制好，燉的時候要慢燉，燉的時間要夠，這樣湯才味道純正鮮美，湯才清澈可口。