廣州菜在匯集廣東省各地優秀民間菜系的基礎上，不斷吸收中國各大菜系的精華，汲取西方菜譜的長處。廣府菜取材廣泛，選料精細，技藝高超，善於變化，品種多樣。廣府菜是粵菜的主體和代表。口感以清鮮嫩脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。季節性強，夏秋季節輕，冬春季節重。廣府比較常見的菜有水煮雞、水煮蝦、平爐乳豬、掛爐烤鴨、蛇湯等。
特色小吃
蘿蔔牛腩:
蘿蔔牛腩是廣州著名的傳統小吃，由白蘿蔔、新鮮牛腩和調味料長期熬制而成。在北京路、上下九路等壹些繁華路段，蘿蔔牛腩的香味飄得滿街都是。
雲吞面:是廣州餛飩的俗稱。上下九路、西華路、人民路(即西關)的餛飩面小吃店很多，是西關有名的小吃。因為這種湯味道濃郁，餛飩皮薄餡多，雞蛋面有彈牙的感覺，所以成為廣州早餐的小食品。餛飩面裏還有壹個外號叫西戎。
粥:吳是民國時期著名的小吃店，位於荔灣文昌巷。它的粥最有名，腐竹、銀杏、土魚墊底。粥潔白光亮，米水交融，鮮香四溢。
船粥:船粥是壹種廣式粥，味道鮮美。
腸粉:廣州的壹種特色小吃，是廣州人喜愛的小吃，也是廣州大小茶樓、酒樓的必備產品。因為它看起來像豬腸，廣州人也叫它腸粉豬。據說是抗日戰爭時期潘唐河仙閣所創，現在小吃店、茶館、飯店、酒店都有。
荷葉飯:荷葉飯又稱荷葉飯，是廣州著名的風味小吃。它是用荷葉包裹的米飯和肉餡壹起蒸的。荷葉碧綠，飯團松散，米粒綿軟潤鮮，有荷葉的清香。