去過小涼山彜族地區的人，在回憶自己的涼山之旅時，常常會滔滔不絕地說起苔家的美食。涼山彜族勤勞、淳樸、好客，脫脫肉是彜族招待客人不可或缺的上等菜肴。彜族人常說，沒有酒就沒有精神說話，沒有肉就不像待客。
可見，脫脫肉在彜族的飲食生活中占有重要地位。在彜族的日常生活中，逢年過節、婚喪喜慶都離不開脫脫蛇肉。
2.紅燒羊雜
人們對羊入水壹向不太重視，但經過彜族人的精心烹制，它成了壹種受歡迎的食物。這裏獨特的做法在於羊肺的加工。羊肺裏灌滿了水，然後倒出來。如此反復數次，直到肺白，再倒入洗面筋後的面糊，讓羊肺飽滿懸浮擠出水分。
放入沸水鍋中煮半小時，撈出，將羊頭、心、肚、腸等部位洗凈煮熟，切絲。用水煮時得到的油炸辣椒變成紅油。將切好的碎雜碎和原湯壹起加入，加入蔥姜蒜末，紅油，味精，香菜，放入碗中。紅綠白相間，香氣四溢。
3.小籠蒸牛肉
小籠蒸牛肉色澤鮮紅，細嫩可口。這道菜的食材要求很嚴格。牛肉要用牛肉錠和黃瓜條，調料用豆瓣醬，用米粉在小籠子裏蒸，這樣更香，更嫩，更脆。
4.武定雞
武定雞是雲南傳統名菜之壹。據相關文獻記載，早在明代，滇中地區的人們就開始制作武定雞，至今已有400多年的歷史。武定雞外形美觀，色澤鮮艷，營養豐富，有香、甜、酸、辣、嫩、脆六種口味。
5.土家族的珍饈美食
生活在滇西的土家族(土葬氏族的分支)只招待最尊貴的客人和親密的朋友吃鼠肉。土家族吃老鼠肉的壹種方法是新鮮煮，加調料。另壹個是讓它變幹。就是把老鼠肉壹根壹根掛在爐子上面，讓它熏烤，曬幹後用骨頭搗碎。在鍋裏翻炒至棕色，加入油和鹽。這種肉嘗起來很香。