“吹糖”是傳統的民間工藝，相傳宋代就有，稱為“戲糖”。“吹糖工”使用的原料主要是藝術家自己熬制的焦糖(又稱轉化糖)，糖體呈棕色。煮麥芽糖的主要原料是澱粉。藝人都有自己獨特的菜譜和烹飪方法，整個過程都是憑經驗判斷，所以積累的操作經驗非常珍貴。
民間的“吹糖人”藝人，將焦糖加熱到適當的溫度時，將焦糖扯下，揉成壹團，用食指壓出壹個有少量澱粉的深孔，收緊外口，快速拉出，拉到壹定細度時突然將糖塊折斷。這時候的糖塊就像壹根細管，馬上用嘴吹成型。整個操作過程都要經過艱苦的訓練，手法要準確，造型要簡潔生動。吹糖機的關鍵技術是吹揉的技巧。制糖人先把壹小塊麥芽糖捏在手心裏，然後握緊拳頭，用另壹只手的手指穿過手掌，把糖堆成壹個筒，咬掉筒頂後就可以吹了。制糖人鼓起腮幫子，很快就被吹成皮薄、中空的扁圓球體，再以巧妙多變的手法，擠出各種形狀各異的花鳥魚蟲、人物，有的還被繪上五彩繽紛的色彩，深受人們喜愛。
做法二，畫糖人。
畫糖人是民間用糖造型的壹種藝術風格，多流傳於四川各地。自貢地區品種最多，內容最豐富，造型最有趣。
壹位糖畫家在石板上畫糖漿。石板多為光滑冰冷的大理石，使用時會在上面塗上壹層防粘油。糖漿煮開後，用小勺舀起，在石板上倒線，形成圖案。因為糖漿在石板上冷卻很快，所以應該壹次完成。《糖人》的制作過程很精彩。建模完成後，用小鏟子鏟掉唐華，在上面粘上竹簽，後期定型。
顧名思義，用糖做造型的材料，用的工具只有壹勺壹鏟，而糖壹般是紅的，白糖加少許焦糖，放在爐子上用文火煮，能紮的時候就用來鑄造型。畫造型時，藝術家用小勺舀起融化的糖汁，在石板上快速來回拋擲，以畫出造型。這時，民間藝人的技藝是造型的關鍵。因為鑄造時，糖用火加熱後融化，壹旦冷卻，糖就凝固了。所以要求民間藝人眼快手快，才能壹氣呵成。當模型完成後，唐華會被小鏟子鏟起，然後用竹簽粘起來。等以後凝結了，就可以插上吸管賣了。
做法三，面團糖造型
畫糖人的題材有小說、戲曲人物、吉祥花果、鳥獸、文字等。人物和動物是最有趣的。如果是側面圖像，則用線條建模。如果是正面形象，用糖把它的頭堆成浮雕形狀。由於糖的流動性，即使是同樣的圖像也不會出現同樣的形狀。民間藝人在長期的實踐中掌握了糖的特性，同時根據操作的特點，在造型上運用了更加飽滿、對稱的線條，從而形成了獨特的風格和風貌，給人以美的享受。
做法四，塑料糖人
塑糖機，也就是制模機。
吹糖人有瓜、石榴、桃子、雞犬、吃桃子的猴子、銀燈籠、壽星、呵呵二仙、打魚的漁夫；畫糖的有文人武士，有刀劍，有龍鳳，有獨角獸，有鳥獸。有羅漢、財神、壽星、獅子、佛塔等等。
賣糖的工匠將糖漿慢慢倒在石板上，勾畫出各種圖案，再附上小竹簽把住，讓孩子們邊吃邊玩，是以往廟會不可或缺的壹道風景。