泡椒鳳爪
制作食材:雞爪、姜、幹辣椒、香葉、八角、花椒、料酒、泡椒、白醋、糖。
生產步驟
1，今天要和大家分享的是壹道非常好吃的泡椒鳳爪，吃起來很過癮。先把做泡椒鳳爪需要的材料都準備好。先準備壹斤左右的雞爪，不過吃多了可以多準備壹些，然後準備壹塊姜，壹把幹辣椒，兩片香葉，四個八角，壹撮辣椒，適量料酒，壹瓶泡椒，適量白醋和糖。做泡椒鳳爪需要的材料都準備好了，今天就可以開始做泡椒鳳爪了。
2.先把雞爪處理壹下，把準備好的雞爪都放在壹個大盆裏，然後把沒沾過雞爪的清水倒在大盆裏，先泡雞爪。雞爪的浸泡時間大概是20分鐘到30分鐘。泡好後的雞爪要仔細清洗幾遍。尤其是爪子之間。清洗完後，我們先放在另壹個盤子裏，再進行下壹步。
3.用剪刀把洗幹凈的雞爪的指甲全部剪掉，然後放在案板上。用較鋒利的碎骨刀將雞爪壹分為二，將雞爪全部放入盤中備用。然後拿鍋燒水，鍋裏放半鍋水。然後將雞爪放入有冷水的鍋中，用武火將鍋中的水燒開，將雞爪中的血沫煮出，然後取出放入清水中清洗幹凈。
4.雞爪洗幹凈後，我們再往鍋裏放涼水。然後加入事先切好的姜片，把準備好的幹辣椒、香葉、八角、花椒全部放進去，再倒入適量的料酒，用大火把鍋裏的水燒開，然後蓋上鍋蓋燉五分鐘。如果覺得燉的時間不夠長，可以適當延長燉的時間，但不要太長，把雞爪煮好就行了。
5.雞爪煮好後，我們用漏勺控水，撈出來裝盤，然後用壹根筷子把大料全部夾出來，不需要。把大料挑出來後，把我們準備的那瓶泡椒拿出壹半，放在另壹個大碗裏，把雞爪和泡椒壹起放在大碗裏。
6.然後加入適量的白醋和糖，把剩下的泡椒全部放進去，攪拌均勻，用保鮮膜包好放入冰箱，然後冷藏腌制壹晚。第二天拿出來的時候稍微攪拌壹下，然後就可以吃了。壹個非常好吃的泡椒鳳爪就完成了。