雞排，小吃店很受歡迎的油炸食品，香味撲鼻。它是米色的，上面有壹個像“面包屑”壹樣的小面團。它是用雞胸肉片做的，所以要選擇最好的澱粉把雞胸肉片和面粉渣結合在壹起，再用純大豆油做成“牛排”雞胸肉。用鐵板烤，5分鐘左右就可以熟了，再將辣椒榨出的油和豐寧醬做成的辣醬重新混合，再輔以調料，就成了外嫩裏香的小餡餅雞排。
原味雞排
原料
壹塊雞胸肉1/2塊
b蔥花20g根左右)、姜末10g、蒜末40g、五香粉1/4茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙、醬油醬1茶匙、小蘇打1茶匙、水50CC茶匙。
c炸雞排粉100g
制造工藝
1.雞胸肉洗凈，去皮去骨，切成蝴蝶形的片(註意不要切掉)備用。
2.將材料B放入攪拌機中攪拌30秒左右，攪拌均勻得到鹵汁備用。
3.方法1的雞排用方法2的鹵汁腌制30分鐘左右，撈起瀝幹水分，然後用壓的方法均勻的裹上炸雞排。
4.加熱油底殼。油溫加熱到150℃時，放入方法3中的雞排，煎2分鐘左右。當雞排表皮變脆呈金黃色時，撈出瀝幹油。5.吃之前撒上適量的胡椒粉。
烤雞排
原料
壹塊雞胸肉1/2塊
b蔥花10g，姜末10g，蒜末40g，五香粉1/4茶匙，糖1茶匙，味精1茶匙，醬油膏1茶匙，小蘇打1/4茶匙，水50。
c炸雞排粉100g
d蜂蜜燒烤醬2湯匙
傳統炸雞排粉的配方
原料
低筋面粉200克，紅薯粉400克，糯米粉100克，蛋粉50克。
制造工藝
把所有的材料混合就行了。
椒鹽粉
原料
1湯匙鹽、2湯匙粉狀香精晶體、2湯匙胡椒粉、1茶匙紅辣椒粉、1/4茶匙五香粉、1/2茶匙高良姜粉、1/2茶匙甘草粉和1/2茶匙肉桂粉。
制造工藝
把所有的材料混合就行了。
傳統雞排鹵汁配方
原料:蔥花20g根左右)、姜末10g、蒜末40g、五香粉1/4茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙、醬油醬1茶匙、小蘇打1茶匙、水50CC茶匙。
制造工藝
將所有材料放入攪拌機中攪拌30秒左右，然後放入雞排，兩面均勻蘸上鹵汁，靜置30分鐘左右。
雞排雖然好吃，但是不能多吃，因為含有大量的熱量，吃多了會胖。特別是老人和小孩要少吃。
香辣炸雞排
原料
A.雞胸肉1/2、b .蔥花20g、姜10g、蒜40g、五香粉1/4茶匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/4茶匙、沙茶粉65438+。
工作方法
1.雞胸肉洗凈，去皮去骨，切成蝴蝶形的片(註意不要切掉)備用。
2.將所有材料B放入攪拌機中攪拌約30秒，制成腌料備用。
3.將1方法的雞肉瀝幹，放入2方法的鹵汁中，腌30分鐘左右撈起，瀝幹。
4.從第三種方法中取出雞肉放入炸雞排粉中，用壓的方法均勻的裹上粉。
5.加熱油底殼。油溫加熱到150℃時，將雞排放入方法4中，煎2分鐘左右。雞排表皮酥脆呈金黃色時，撈出瀝幹油。
6.吃之前撒上適量的孜然粉。