眾所周知，自制牛排是西餐中最常見的食物之壹。它是由牛肉片經過油炸和烘烤制成的。妳知道如何自制牛排嗎？想做自制牛排的朋友們，快來壹起看看自制牛排怎麽做吧。
如何自制牛排1孜然炸牛排
配料:牛肉，雞蛋。
配料:鹽、味精、糖、料酒、蘇打、辣椒粉、孜然粉、面包糠。
步驟:
1.牛肉洗幹凈敲壹會。
2.將雞蛋、水、鹽、糖、味精、料酒、蘇打、辣椒粉、孜然粉按比例調成醬。
3.將牛肉卷在準備好的醬汁上，取出。
4.碾碎面包屑，然後把牛排卷在面包屑裏。
5、鍋裏放油，放入牛排肉炸，炸至兩面金黃，然後撈起。
維也納炸牛排
配料:小牛肉，面包屑，雞蛋，面粉，土豆。
配料:胡椒粉、辣椒粉、鹽、牛奶。
步驟:
1.小牛肉洗凈，晾幹，用肉松錘打。
2.用面包屑、雞蛋、牛奶和胡椒做調味汁。
3.然後把面粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽攪拌均勻。
4.把小牛肉卷在調味汁裏，然後卷在面粉裏。
5.鍋預熱至180度左右，倒入油，放入小牛肉，煎至兩面金黃。
6.把鍋裏的油舀出來，留壹點，加牛奶，炒土豆，或者先把土豆煮熟做成土豆泥。
7.把牛奶煮開，把土豆泥勾芡，舀出來，和炒好的牛肉放在壹起吃。
如何自制牛排2黑胡椒牛排
材料:
牛肉1，洋蔥半個，大蒜2個，黃油1，黑胡椒少許。
練習:
1.把牛肉切成半個手掌大小的塊(我家四口人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或者肉錘拍松。我用搟面杖，但可能力氣不夠大，拍不松。
2.在肉上撒上鹽和黑胡椒粉，均勻的抹在兩邊，腌制壹兩個小時。
3.切碎大蒜和洋蔥。
4.將黃油放入熱鍋中，待油融化後將牛排定型，慢慢煎至妳想要的成熟程度(我的牛排是半熟的)。
5.把牛排放在盤子裏，用鍋裏剩下的油炒蒜和洋蔥。
6.將洋蔥炒軟，加入壹碗水燒開，加入幾滴酒，用鹽和黑胡椒粉調味，慢慢攪拌均勻成濃汁。
7.煮好的黑胡椒汁可以淋在牛排上。
煎牛排
材料:
黃油、醬油、黑胡椒、洋蔥、蒜片、料酒、牛肉。
練習:
1，牛肉切成6 mm左右的大塊，註意不要順著肉的紋理切，切掉周圍的白筋膜，多切幾下肉中間的白筋，否則煎的時候肉會收縮變形。用散肉錘打可以使肉的表面變松，不用刀背擊打，也不用牙簽戳出來。我什麽都沒有，所以我用刀在肉上劃了幾道口子。
2.用黑胡椒、醬油、料酒拌勻調味，然後切兩片蔥蒜拌入，放入冰箱冷藏兩小時。這時候就不用放鹽了，不然肉會變硬。炒之前放鹽就行了。
3.在鍋裏塗上黃油，或者用不塗黃油的色拉油。用大火加熱鍋，讓牛肉裏的水分迅速被鎖住，再用小火煎到自己喜歡的程度。
黑胡椒烤牛排
材料:
牛排2塊，黑胡椒15g，五香粉5g，蠔油30ml，糖8g，醬油15ml，洋蔥2個，西紅柿5個。
練習:
1.牛排洗凈後，用刀背輕輕拍打，然後加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖和醬油腌制2小時。最好放冰箱過夜，這樣味道更好。
2.牛排中間翻幾下，然後在進烤箱前加入洋蔥片腌制1小時。
3.烤盤上鋪壹層薄薄的油，底層鋪上腌洋蔥，放牛排，再放西紅柿丁。
4.放入烤箱200度大火，烤10分鐘。
技巧
1，這個牛排也可以用平底鍋煎，底層還鋪了壹層洋蔥片，吃起來壹樣好吃。在頂層放幾個西紅柿。加熱後，西紅柿的酸甜湯汁會滲透到牛肉裏，自然解悶。如果喜歡酸甜的口感，也可以在腌制牛排的時候加入壹勺(15ml)番茄醬。
2.底部的配菜也可以加入薯片，牛肉洋蔥的湯汁被土豆吸收後非常美味。