親愛的，肉桂粉是香料，不是面粉，不能用澱粉代替。有時候妳放不下它，但妳會失去壹些味道。可以找甜雙水果派(參考重量:6寸圓餅)\x0d\配料:\x0d\餅皮:低筋面粉150g、黃油60g、細砂糖15g、水48g \x0d\檸檬汁1小勺(5ML)、細砂糖60g、鹽1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/份200℃烘烤15分鐘，然後降溫至175℃烘烤20-25分鐘。超詳細制作過程:\x0d\1。首先，做餡餅。黃油變軟後，倒入低筋面粉和細砂糖，用手揉搓黃油和面粉，直至混合均勻。變成粗玉米粉的樣子。\x0d\2。向揉勻的面粉中加水。\x0d\3。揉成面團。不要揉太久，直到它變成壹個稍微光滑的面團。將面團放入冰箱松弛15分鐘以上，最好是1 -4小時。\x0d\4。當面團在冷庫中松弛後，我們來做餡餅餡。蘋果和梨去皮去核，稱重，然後切成丁。\x0d\5。當鍋熱的時候，加入黃油使其融化。火不要太大，不然黃油就糊了。\x0d\6。倒入水果丁翻炒。\x0d\7。稍微翻炒，然後倒入細砂糖繼續翻炒。\x0d\8。加入細砂糖後，水果丁會逐漸滲出大量水分。用這種水，用小火慢慢煮水果，直到蘋果丁變軟。\x0d\9。蘋果丁煮軟後，將玉米澱粉和水混合倒入鍋中，翻炒至餡料變稠。\x0d\10關火，倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料拌勻，餡餅餡就做好了。餡餅餡在使用前要冷卻。11.在案板上塗上薄粉，將松掉的餅皮分成兩份，兩份的重量比為2:1。把大餅皮放在案板上，用搟面杖搟成薄片。\x0d\12。將卷好的餅皮攤在餅盤上，用手輕壓餅皮，使餅皮緊貼餅盤。\x0d\13。用搟面杖在餅盤上滾壹下，切掉多余的餅皮。\x0d\14。用手去掉多余的餡餅皮。\x0d\15。用叉子在底部的餅皮上均勻的叉出壹些小孔。\x0d\16。將步驟11預留的餅皮的較小部分搟開，切成小條。17.用餡餅餡填滿餡餅盤。\x0d\18。用步驟16中剪下的小條在餅盤表面做壹個十字網格(這壹步需要壹點時間)。\x0d\19。用手指按壓網格與餅板的連接處，使網格編織後多余的餅皮脫落，網格與底部的餅皮粘合。\x0d\20。在網格表面刷壹層全蛋液，將餅盤放入預熱好的烤箱，200度烤15分鐘，然後降溫至175度烤20-25分鐘，烤至表面微金黃色。\ x0d \ tips: \ x0d \ 1，雙果，即蘋果和梨。如果把食譜中所有的梨都換成蘋果，蘋果派就做好了。其他堅硬的水果也可以用這種方法做成水果派，比如菠蘿做的鳳梨派。\x0d\2。蘋果和梨都要硬，做餡餅效果更好。\x0d\3。餡餅剛出爐的時候最好吃，皮脆餡甜。放久了，餅皮會吸收餡料的水分變軟，口感不夠好。此時將餡餅放入烤箱，再加熱幾分鐘，恢復餡餅皮的酥脆口感。親愛的，妳可以去君智的博客看看。還有，測試時間不能太長，低溫烤太久會幹。除了按照菜譜做，還要自己品嘗，因為烤箱不壹樣，有溫差。我做餡餅從來沒有失敗過，接吻也能做到。
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