蘇裹梅起源於劍川。屬於蜜餞的壹種，也屬於帶汁蜜餞。l是純天然果脯，帶汁，無需烘焙、烘烤、加熱。這是劍川人喜愛的傳統食品。以前是給老板進貢，給逝者送禮，給親朋好友送禮。好的話梅又甜又脆，時間越長越脆。老人和小孩都喜歡吃，因為它既是食物又有藥用價值。蘇包話梅裏有花椒，起發汗作用:有紫蘇葉，紫蘇有收斂作用，蜂蜜有保濕作用。最好的藥是治療腹瀉。比呋喃唑酮(壹種西藥)效果好，特別適合老年人。吃呋喃唑酮受不了，吃幾個蘇包李子就能立馬止住。
蘇包李子的制作，七八月份成熟的李子采摘，另外20-30%靠後期的糖熟。用鹽或石灰浸泡4小時，使芯更容易取出，起到防腐作用。李子從水裏擠出來後很脆。加入辣椒可以殺菌，增加風味，促進糖化。第二天取出核心。取芯有兩種方法，壹種是用刀從尾部取出，另壹種是壓板法。泡好後，按板，芯就出來了。去皮的梅肉是蘇包梅子的主要原料。以鮮花椒、紫蘇葉和蜂蜜為輔助原料。制法:將三個生花椒放入梅窩中，加壹勺蜂蜜，將兩半合在壹起，用紫蘇葉包好，放入瓶中。剛開始的時候，水可以瀝幹，可以喝。如果把加工蘇包話梅和制作飲料結合起來，可以生產兩種產品。從鍋裏榨出來的汁很有營養。差不多泡在水裏，大概三天後，50kg李子放上1kg酒，壹層壹層撒上白糖，油就沾不上了。儲存時間更長、更好。為了顏色好，用糖。如果用紅糖，汁是黑的，沒有真相。現在常用的是糖和蜂蜜。後來大理、洱源的人來劍川學習，現在也生產這種產品。盡快挑泡好的水比較好。杏梅和鹽梅都適合蘇包梅和雕梅。娶杏樹上的梅為杏梅。劍川有兩棵老梅樹，覆蓋幾十米寬。石寶山下梅園村有壹片700歲的梅葉，現在不結果了。李子的采摘期為5月底至8月。梅子本身就是壹種中草藥。曬幹後為烏梅，有殺蟲收斂作用。銷售的劍川李子產量每年約200噸，包括野生李子。有壹種未婚苦梅。
雕梅燉梅子
刻梅、燉梅產於洱源。雕梅是壹種手工藝食品。蘇裹梅的營養價值比雕梅好，就是“賣相”不如雕梅。雕梅的選材面大，基本都用杏李。摘下後洗凈，用石灰或鹽水浸泡，直到心變硬，看起來熟了。沒錯。這就是技術。掌握火候，用切肉刀，兩邊留半厘米寬，挖出核，畫成菱形，越細越好，撒上白糖，糖化後壓壹下，就成花了。壹層壹層撒糖，排好。不要生氣。以前用的是陶罐，上面蓋壹個碗，用蠟封好。馬福祥(我們校長)有壹種梅子紅葉紅心。但為時過早，沒有批量就沒有市場，只好剪枝嫁接。他家的李子是滇西北唯壹的。它們又大又漂亮，很可惜。