方法1:
幹粉絲不用泡，放開水鍋裏煮到軟就行了。取出冷水，拌入少許香油備用。和任何妳想吃的菜壹起炒(比如白菜絲，酸菜絲，菠菜，芹菜，肉末等。).要上的菜炒之前，把加工好的粉絲放入少許醋中翻炒均勻。
材料:米粉250g，雞蛋1個，油菜籽2個，綠豆芽1把，鹽、雞精、醬油各2大勺，生抽2大勺，幹辣椒碎3個，白胡椒和小蔥碎2個，香油。
工作方法
1，放壹鍋水，燒開，放入粉絲煮2-3分鐘至軟，撈出瀝幹冷水備用。
2.油鍋加熱壹個雞蛋，快速翻炒，放入幹辣椒和小蔥翻炒出香味。
3.加入豆芽和油菜籽，快速翻炒至略微變軟(不要翻炒太久)。加入米粉，快速翻炒，轉不過來就用筷子。
4.加入生抽、老抽、鹽、雞精至顏色均勻，撒上蔥花、香油、白胡椒粉拌勻。
總結壹下，粉絲用熱水壹定要泡冷水，不然就用冷水跑。最後，技術真的很差。炒菜前用姜片擦鍋就行了。
方法二:
1.軟化:將面粉放入沸水鍋中，煮至七成熟。米粉微漲時撈出，用冷水沖洗幹凈。
2、調油:撈出後用涼水過涼，摻少許香油。
3、燒油:鍋中多放油，加熱至七成熟。
4.快速翻炒:加入少許紅辣椒和蔥姜絲等配料翻炒至八成熟。加入米粉，快速翻炒。
註意事項:
煮粉7熟了:可以用筷子夾掉。炸好的粉盡量不要用鍋鏟翻，要用鍋壓。
方法三:
材料:米粉250g，雞蛋1個，油菜籽2個，綠豆芽1把，鹽、雞精、醬油各2大勺，生抽2大勺，幹辣椒碎3個，白胡椒和小蔥碎2個，香油。
練習:
1，放壹鍋水，燒開，放入粉絲煮2-3分鐘至軟，撈出瀝幹冷水備用。
2.油鍋加熱壹個雞蛋，快速翻炒，放入幹辣椒和小蔥翻炒出香味。
3.加入豆芽和油菜籽，快速翻炒至略微變軟(不要翻炒太久)。加入米粉，快速翻炒，轉不過來就用筷子。
4.加入生抽、老抽、鹽、雞精至顏色均勻，撒上蔥花、香油、白胡椒粉拌勻。
最後，如果粉絲用熱水，壹定要泡冷水，或者粉絲用冷水跑。最後，技術真的很差。炒菜前用姜片擦鍋就行了。
菜肴的特點:
這是壹種獨特的飲食，方便易做，可以當晚餐，烹飪簡單。
如何做出正宗的炒米粉:
配料:空心菜、肉絲、粉絲、蔥、醬油、鹽、味精。(十三香，辣椒粉，香油根據個人喜好)
把米線放在放熱的水裏煮，撈出來，放在涼水裏泡壹會兒，然後晾幹。註意幹燥時間的長短會影響炒面的硬度和口感。大火，加油，肉絲在熱油裏翻炒幾下，變色，放菠菜，翻炒，放米粉，馬上加醬油，翻炒幾下上色粉，加鹽，辣椒粉，翻炒入味，快出鍋的時候放蔥，味精翻炒幾下。
炒粉容易粘鍋，所以我喜歡先炒壹個油多的荷包蛋。要煮熟，把荷包蛋放在盤子裏，然後用剩下的油把粉炒壹下，這樣就不會粘鍋了。當然，鍋必須先洗幹凈。
瘦肉切片，加少許鹽和玉米澱粉拌勻，加少許油拌勻。這樣會讓炒出來的肉更嫩。
那空心菜可以用其他蔬菜代替，但是其他蔬菜沒有炒空心菜那麽正宗好吃。百吃不厭。