方法1:
幹粉絲不用泡,放開水鍋裏煮到軟就行了。取出冷水,拌入少許香油備用。和任何妳想吃的菜壹起炒(比如白菜絲,酸菜絲,菠菜,芹菜,肉末等。).要上的菜炒之前,把加工好的粉絲放入少許醋中翻炒均勻。
材料:米粉250g,雞蛋1個,油菜籽2個,綠豆芽1把,鹽、雞精、醬油各2大勺,生抽2大勺,幹辣椒碎3個,白胡椒和小蔥碎2個,香油。
工作方法
1,放壹鍋水,燒開,放入粉絲煮2-3分鐘至軟,撈出瀝幹冷水備用。
2.油鍋加熱壹個雞蛋,快速翻炒,放入幹辣椒和小蔥翻炒出香味。
3.加入豆芽和油菜籽,快速翻炒至略微變軟(不要翻炒太久)。加入米粉,快速翻炒,轉不過來就用筷子。
4.加入生抽、老抽、鹽、雞精至顏色均勻,撒上蔥花、香油、白胡椒粉拌勻。
總結壹下,粉絲用熱水壹定要泡冷水,不然就用冷水跑。最後,技術真的很差。炒菜前用姜片擦鍋就行了。
方法二:
1.軟化:將面粉放入沸水鍋中,煮至七成熟。米粉微漲時撈出,用冷水沖洗幹凈。
2、調油:撈出後用涼水過涼,摻少許香油。
3、燒油:鍋中多放油,加熱至七成熟。
4.快速翻炒:加入少許紅辣椒和蔥姜絲等配料翻炒至八成熟。加入米粉,快速翻炒。
註意事項:
煮粉7熟了:可以用筷子夾掉。炸好的粉盡量不要用鍋鏟翻,要用鍋壓。
方法三:
材料:米粉250g,雞蛋1個,油菜籽2個,綠豆芽1把,鹽、雞精、醬油各2大勺,生抽2大勺,幹辣椒碎3個,白胡椒和小蔥碎2個,香油。
練習:
1,放壹鍋水,燒開,放入粉絲煮2-3分鐘至軟,撈出瀝幹冷水備用。
2.油鍋加熱壹個雞蛋,快速翻炒,放入幹辣椒和小蔥翻炒出香味。
3.加入豆芽和油菜籽,快速翻炒至略微變軟(不要翻炒太久)。加入米粉,快速翻炒,轉不過來就用筷子。
4.加入生抽、老抽、鹽、雞精至顏色均勻,撒上蔥花、香油、白胡椒粉拌勻。
最後,如果粉絲用熱水,壹定要泡冷水,或者粉絲用冷水跑。最後,技術真的很差。炒菜前用姜片擦鍋就行了。
菜肴的特點:
這是壹種獨特的飲食,方便易做,可以當晚餐,烹飪簡單。
如何做出正宗的炒米粉:
配料:空心菜、肉絲、粉絲、蔥、醬油、鹽、味精。(十三香,辣椒粉,香油根據個人喜好)
把米線放在放熱的水裏煮,撈出來,放在涼水裏泡壹會兒,然後晾幹。註意幹燥時間的長短會影響炒面的硬度和口感。大火,加油,肉絲在熱油裏翻炒幾下,變色,放菠菜,翻炒,放米粉,馬上加醬油,翻炒幾下上色粉,加鹽,辣椒粉,翻炒入味,快出鍋的時候放蔥,味精翻炒幾下。
炒粉容易粘鍋,所以我喜歡先炒壹個油多的荷包蛋。要煮熟,把荷包蛋放在盤子裏,然後用剩下的油把粉炒壹下,這樣就不會粘鍋了。當然,鍋必須先洗幹凈。
瘦肉切片,加少許鹽和玉米澱粉拌勻,加少許油拌勻。這樣會讓炒出來的肉更嫩。
那空心菜可以用其他蔬菜代替,但是其他蔬菜沒有炒空心菜那麽正宗好吃。百吃不厭。