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壹斤面油條的配方

1 kg面粉油條配方:普通面粉500g,溫水350g,鹽5g,糖5g,植物油10-15g,油條膨松劑10g,泡打粉5g,小蘇打0.5g。具體做法如下:

1.首先,我們將350克溫水倒入壹個更大的碗裏。先加水的壹個好處是和面的時候不粘盆,很方便。

2.這時我們可以加入5克鹽和5克糖,鹽和糖的比例是1:1。加鹽和糖可以增加油條的味道。

3.加入10到15克食用油,用玉米油就可以了,用筷子把油和水混合均勻。

4.此時,將500克面粉放入鍋中。壹般油條和水的比例是壹斤面七兩水。這樣配比做出來的油條最好,再加10克油條膨松劑。

5、加入5克泡打粉,泡打粉在規定的使用範圍內也是安全的,可以放心食用。

6、少扔壹個小蘇打,0.5克左右,小蘇打主要起到蓬松的作用,也可以起到脆皮的作用。

7、用筷子攪拌均勻,要把面條攪拌成這麽大的絮狀,而且沒有幹面粉。

8.這時候我們把面絮疊起來,第壹遍就砸了,這樣容易把面砸均勻。油條做的面條和饅頭做的不同。第壹,要把它們打碎,這樣才不會把面做的很結實。用食用油擦拭表面,蓋上蓋子,醒發20分鐘。

9、第二次喚醒好臉,很容易被打磨,而且更細膩。油條的面條講究三醒,但不要硬蹲,否則不蓬松。

10.將面團折成長條,用保鮮袋包緊,然後放入冰箱冷藏2小時以上。

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12,兩面疊在壹起,用筷子壓壹下,兩面都要壓上去,這樣煎的時候容易展開。

13,用手輕捏兩端,拉開。家裏的鍋小,可以分成兩段。當鍋內油溫升至七成熱時,放入油條。

14,5秒左右,油條浮起來,然後用筷子壹轉,裏面的氣很快就吹起來了。

15,油條顏色變成金黃色時即可撈出,直至油條全部煎完。這樣,我們的油條就都做好了。

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