孩子長大了,壹定要增加營養,但這個時候卻不知道該煮什麽湯。我們做什麽呢其實可以選這個豌豆骨頭湯,可以幫助長人,小孩子特別喜歡!不信妳可以試試。
這個好喝的湯也很簡單,碼吧!還可以煮出高質量的湯!
豌豆管骨湯的做法:需要準備的材料有:管骨、豌豆、姜片、蔥花、鹽、雞精、澱粉、油。
先煮壹鍋開水,以後再用。
在沸水處於中性位置的情況下腌制管骨,加入適量的鹽、少量雞精和2湯匙油,使其均勻抓住。
加入更多的澱粉,攪拌均勻。
這樣處理的管骨上的肉更鮮美,澱粉可以包裹住所有的肉,可以有效的保護肉中的水分,肉會更香,更厚,更好吃。
將腌制好的管骨倒入高壓鍋,放入姜片,倒入開水。加開水的時候,從鍋邊往下倒。不要直接倒在肉上,以免把管骨上的澱粉洗掉。
加入開水可以使管骨上包裹的澱粉迅速凝固,從而保護大骨上的肉不鮮嫩,讓孩子吃到大口而不柴。
生姜可以起到去肉腥增香的作用,還可以起到調和豆肉的作用。
然後按壓50分鐘。
在這個間隙炒豆子。
熱鍋加熱油,油溫六成時將豆子加熱,加入少許鹽翻炒3分鐘。
這壹步可以去除豆子的豆腥味,讓味道更好。
可以做個實驗,對比壹下炒豆和生豆燉的湯。有明顯的區別。
煎好後,移開鍋,放在壹邊。
管骨壓好後,把炒好的豆子倒入高壓鍋繼續壓。按壓時間有兩種,時間不同效果也不同。
第壹,壓20分鐘後,豆子基本可以保持原來的形狀。
第二種,按壓30 -50分鐘,豆子看不到顆粒,基本變成沙子。也很好吃。
我壹般喜歡第二種,因為拍照比較好,所以下面的圖片效果被壓制了20分鐘。
時間到了,嘗鹽,補鹽。管骨腌制的時候加鹽,豆角炒的時候加鹽,所以燉的過程中不用加鹽,最後出鍋的時候再加,這樣湯的味道會更好。
然後加點雞精,讓它變得新鮮。撒上香味迷人的蔥花,吃起來營養又美味。
豌豆燉的筒骨頭湯非常好吃,營養豐富。帶骨的油水湯,配上香噴噴的豌豆。骨頭湯有豌豆的香味,管骨上的肉滑嫩,剔骨。它不是塞滿了牙齒或柴火。爽口的湯讓人欲罷不能。
孩子可以吃大碗的肉和湯,妳不用勉強。壹碗不夠,還需要壹碗。
最後溫馨提醒,我們燉湯的時候,要壹次性補充足夠的水,不要中途補水,這樣會影響湯的口感。